第四屆世界廚師藝術節,前10名獲獎精美作品亮相!

2019年07月10日     764     檢舉

6月24日-26日,備受業界矚目的「第四屆世界廚師藝術節」在青島國際會議中心成功舉行。本次活動由世界中餐業聯合會、青島市文化和旅遊局聯合主辦,青島市商務局、青島市貿促會、山東省烹飪協會、青島市餐飲行業協會協辦,青島旅遊集團、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會、大董美食文化有限公司承辦。

第十屆全國人大常委會副委員長顧秀蓮,商務部原黨組副書記、副部長姜增偉,世界中餐業聯合會會長楊柳、中國僑聯副主席李興鈺等領導以及來自中國、美國、加拿大、西班牙、澳大利亞、法國、荷蘭、日本、新加坡、馬來西亞、尚比亞、菲律賓等全球40多個國家和地區的會員代表、國際名廚大師、美食文化專家,全國20多家省市行業協會負責人等1000餘人出席本次活動。

據悉,「世界廚師藝術節」是世界中餐業聯合會創辦的國際性品牌活動。自2016年創辦以來,「東方遇見西方」、「美食與遠方」、「世界的味道」連續三屆主題活動吸引了超過10餘萬餐飲業同仁參與,得到餐飲人的高度關注和好評,被譽為「烹飪藝術的殿堂」,成為讓世界愛上中餐的重要窗口和平台。

前三屆「世界廚師藝術節」均在北京舉辦,今年落戶青島以全新的面貌吸引全球餐飲業的目光。這是世界廚師藝術節首次走出北京,為青島國際時尚城建設增添了新活力。

第四屆世界廚師藝術節,以「功夫۰匠心」為主題,致敬經典傳播精品,突出體現「開放、現代、活力、時尚」的青島城市特色,旨在融聚全球餐飲力量,推動中國烹飪技藝傳承與創新,構建廣泛的國際美食文化交流平台,引領全球餐飲新時期下合力共贏。重點探討「一帶一路」倡議下烹飪技藝傳承與創新、區域特色飲食文化傳播、餐飲產業提質增效與中餐走出去等重大課題。

開幕式上,楊柳、姜增偉、李興鈺、王家新以及國際廚師代表、加拿大名廚TALIB(塔利布)等分别致辭。

而世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會副主席周元昌、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會顧問王志強、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會副主席屈浩、國際烹飪藝術大師利永周,也分別以「火候」、「酥點」、「刀工」、「漲發」四個具有中國廚藝特色的主題進行了演講。

本屆藝術節在延續往屆特色的基礎上,開拓創新,亮點紛呈,藝術節期間舉辦了包括「2019世界廚師藝術峰會」「第三屆地方菜系發展論壇」「世界中餐業聯合會六屆五次理事會」「2019世界中餐業聯合會青年名廚排名賽」「2019『鋒火杯』頒獎盛典」「向新中國成立70周年獻禮——『中華節氣菜』主題展」「2019中國國宴·名宴擺台藝術展」「精品餐飲服務商展」「青島區域特色餐飲產業及飲食文化考察之旅」等十餘項主題活動。

其中,又以「2019『鋒火杯』頒獎盛典」「2019世界中餐業聯合會青年名廚排名賽」兩大主題活動最為矚目。

「鋒火杯」以「厚德、奮進、智慧、果敢」為內涵,以提高中餐業在國際餐飲市場的品牌形象和整體競爭力為目標,切實推動高品質、深層次的業內交流,激發從業人員的積極性和職業榮譽感。

此獎項設置,面向全球範圍內為推動中餐業發展、弘揚中餐文化、提高中餐烹飪技藝,以及在中餐行業的教育、培訓、服務、文化傳播、產品銷售、品牌推廣等方面樹立行業標杆、做出突出貢獻的組織、企業和個人。

在頒獎典禮中,評出了2019「鋒火杯」中國服務之星、最佳餐飲媒體、飲食文化傳播、烹飪教育成就、餐飲創新品牌企業、最具影響力餐飲品牌、中餐廚師藝術家、最佳中餐社團組織、餐飲發展功勳人物等獎項。

而胡姬花古法花生油不負眾望,斬獲了大會「推薦烹調用油」殊榮。

胡姬花古法花生油傳承古法榨油技藝精髓,秉承弘揚傳統文化和技藝的初心,與大會「功夫۰匠心」的理念不謀而合,此次獲得活動「推薦烹調用油」,充分彰顯出胡姬花古法花生油中國風味的靚麗名片。

胡姬花古法花生油源自青島1918,傳承古法榨油技藝精髓。其古法榨油技藝被收錄進青島市非物質文化遺產名錄,是行業首個傳承非物質文化遺產的花生油品牌。為了實現「古法榨油技藝」的生產性保護,胡姬花古法花生油對古法榨油技藝進行了傳承和改良,升華為如今的「古法六藝」。

如今,經過胡姬花品牌幾代人的繼承與發揚,使得傳統木榨技藝重新煥發生機,製造出「百年古法真正夠香」的正宗、地道花生油,在獲得本次活動「推薦烹調用油」的同時,更為中國厚重並悠久的飲食文化傳承貢獻出一份自己的力量。

據介紹,本次大賽是「第四屆世界廚師藝術節」的重要活動,由中國烹飪大師屈浩擔任總裁判長,中國烹飪大師孫曉春擔任監事長,中國烹飪大師王志強、孫立新、王海東,行業專家黃德滿擔任副裁判長。

本次青年名廚排名賽,突出「公平公正、烹飪藝術、賽制創新、國際影響」四大要素,促進中餐烹飪藝術交流,推廣和倡導中餐烹飪藝術理念與現代烹飪技術,推動現代中餐的烹飪藝術與世界烹飪藝術接軌,彰顯青年名廚風采。

本次大賽沿用「FPO」模式,即融合Flavour(滋味)、Presentation(呈現)、Originality(創意)三要素,鼓勵參賽選手繼承匠心傳統的同時,發揚創新精神,與國際接軌。

此外,為檢驗與促進中餐廚師能力的全面性,本屆參賽作品除包含以往的藝術冷拼、自選熱菜和時令甜品外,又新增了面點項目,指定品種為「橫紋直酥」,作品要求體現選手的基本功和手法技巧,要有創新意識及藝術感。

本次大賽,報名選手有上百名,在經過層層篩選,來自世界各地的近60名選手於今年5月參加北京的賽前集訓營,並分別牽手中餐頂級烹飪大師,作為各自的賽事導師。

在賽前1個月導師們的密集輔導下,近60名實力派選手征戰青島,經過兩天時間緊張而精彩的角逐,30位選手勝出。其中,前10名的選手被授予「世界中餐青年廚師藝術家」稱號;另外還有10名選手獲得「優秀鮑魚菜肴獎」。

下面,就讓我們來看看前10名獲獎選手的名單,以及部分獲獎作品。

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