超過8000人做過的人氣菜譜,爆好吃

2019年07月08日     3,063     檢舉

今天這八道菜是小編精心挑選的超過8000人做過的,保證能征服全家老小的胃哦~

/ 豬 肉 烤 茄 夾 /

食材:茄子、豬肉餡、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄欖油

做法:

1.茄子洗凈,切成5-6刀,底部不切斷

2.豬肉餡,加少量水,生抽,老抽,鹽,生粉,橄欖油,杭椒調味

3.將調好的肉餡塞入每個切口中

4.放入烤盤

5.電烤箱預熱,200度7分鐘

6.取出,可以淋上番茄醬調好的醬汁或者蚝油調的醬汁

/ 芝 麻 椒 鹽 小 河 魚 /

食材:小河魚、熟芝麻、辣椒、麵粉、蔥、花生油、姜

做法:

1.小河魚去鰓去內臟,清洗乾淨,瀝干水分(嫌麻煩的話,直接把小魚的魚頭連著內臟扯掉就行)

2.加鹽、料酒和蔥姜拌勻,腌制10分鐘(魚提前腌制下,能去腥提味。加鹽腌制魚不能腌制過久,否則魚肉會變硬)

3.撿去蔥姜,濾去水分,撒一層乾麵粉在魚身上,使魚身均勻裹上一層乾粉(最好是用廚房專用紙把魚表面的水分擦乾下,否則太多水分,會讓魚身上粘太多乾粉,影響魚煎制後的效果)

4.平底鍋燒熱後下層薄油,油燒熱後,把裹粉的小魚平鋪進鍋子,中火煎至雙面金黃取出(提前煎制的魚,再來炒制或燒制,滋味會更加香醇)

5.利用鍋內底油,爆香蔥花(用小火把蔥花煸炒至微黃,香味濃郁時再下魚,蔥香味道才會凸顯)

6.下入煎好的小魚煸炒(煸炒小魚的動作要輕,免得弄碎魚身)

7.撒椒鹽,翻炒均勻(椒鹽可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代)

8.撒上一層小米辣椒碎和熟芝麻,兜勻即可出鍋

9.出鍋裝盤

/ 韓 式 辣 醬 燜 排 骨 /

食材:排骨、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、大蒜

做法:

1.土豆,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切片備用

2.排骨洗凈,和土豆,胡蘿蔔,洋蔥一起放入內膽,放入韓式辣醬等所有調料

3.把調料和食材攪拌均勻,腌制10-20分鐘

4.內膽里加入一小杯水

5.將內膽外表面擦乾淨放入鍋體,輕輕旋轉內膽,按「營養燉」按鍵到排骨,此時指示等閃爍,閃爍7秒後功能燈持續點亮,就可以了

6.排骨燉好後,相應功能指示等會熄滅,會切換到「保溫」燈亮,聽到「滴」聲,待浮子落下就可以打開蓋子了

/ 猴 頭 菇 豬 肚 蓮 子 湯 /

食材:豬肚、水發猴頭菇、蓮子、鹽、胡椒粉、姜、料酒

做法:

1.蓮子提前泡發,如果是帶芯的,要用牙籤把蓮芯去除,不然燉出的湯會苦。蓮芯降火,而這道湯是溫補養胃,所以不可以帶蓮芯。乾的猴頭菇不好處理,如果處理不好的話,會發苦。所以我都是直接買的處理好的,免洗免泡。直接可用的

2.先來清洗一下豬肚,剛買回來的豬肚上面布滿黏液。先用流動的水沖洗掉兩面的雜物,然後倒點白醋搓一搓,再洗掉。加上麵粉,繼續搓洗。沖凈。兩遍後豬肚已經很清爽了

3.燒一鍋熱水,用一個盤子套進豬肚裡面。把豬肚撐起來。焯燙3分鐘左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時嚴重回縮

4.焯燙後的豬肚,用刀颳去兩面的老皮死繭還有脂肪。繼續用溫水沖洗乾淨。這樣做出來的湯才不會油膩

5.把猴頭菇塞進豬肚裡面。放進燉鍋里,加上足夠多的熱水。一小塊姜。大火燒開煮半小時左右轉小火慢慢煲。總共時長大約為2個鐘頭左右

6.這是燉到1個半小時左右的時候,湯已發白。把豬肚撈出來,用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進燉鍋繼續燉

7.同時,把洗好的蓮子一起倒進去。繼續煲半小時左右。最後根據個人口味調入適量鹽,喜歡胡椒粉的也可以加點。此湯特別鮮美,不用加雞精

/ 粉 蒸 排 骨 /

食材:肋排、大米、花椒、八角、桂皮、香葉、白扣、食鹽、砂糖、醬油

做法:

1.肋排切成段,加入適量醬油,加入1勺食鹽,加入1勺砂糖腌制半個小時以上

2.這時候可以開始製作米粉,大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香葉,用極小的火炒熟

3.晾涼之後去掉大塊的桂皮、八角、香葉和白扣,剩下的放入料理機稍微打碎

4.加入腌制好的排骨中,充分拌勻

5.找一個蒸籠,墊上荷葉或者粽葉,擺進去排骨

6.上鍋蒸1小時即可,出鍋之後可以撒上香蔥和辣椒

/ 苦 瓜 排 骨 湯 /

食材:苦瓜、排骨、姜

做法:

1.將排骨放在大碗,放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠,手很粘的感覺,再加水1湯匙,手抓至水完全被吸收,加玉米澱粉1/2茶匙,抓勻,放在密實盒裡過一夜

2.開一鍋,開火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水燒開,骨肉內里的血水滲出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇開,滾3-5分鐘即可撈出,用熱水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水時下1/2茶匙鹽

3.與時同時可放瓦煲於另一爐上,放3-4片姜,半煲水,燒開

4.將洗乾淨的排骨放入瓦煲里,蓋蓋子慢火滾,此時可騰出手來處理苦瓜

5.把苦瓜切成塊,將苦瓜焯水,水裡放1茶匙鹽

6.排骨煮至較軟時,倒入苦瓜,撒一點點胡椒粉(去腥味),蓋蓋子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥軟,大約20-40分鐘,食用時才加鹽

/ 腐 乳 芝 麻 醬 拌 面 /

食材:麵條、腐乳、芝麻醬、小蔥、胡椒、辣椒油、老抽、白砂糖

做法:

1.鹽少許,腐乳1塊,芝麻油少許,芝麻醬2勺,辣椒油少許,生抽1勺,老抽1茶匙,白鬍椒少許,花椒油少許,細砂糖少許混合

2.順著一個方向,攪拌均勻,最後加入切碎的蔥花拌勻備用

3.新鮮麵條在鍋中煮熟,過涼水,瀝干水分

4.撈出,放入大碗內和腐乳芝麻醬一起拌勻即可

/ 椒 爆 魷 魚 須 /

食材:魷魚、小紅椒、姜、蒜

做法:

1.魷魚頭3個,解凍後扣出魷魚的眼睛和牙齒,撕去魷魚頭外部的黑皮,頭部切一刀但不要切斷,將魷魚鋪平,在魷魚須上打一字花刀,不要打斷,將魷魚須切成長短基本一致的段備用

2.小紅椒洗凈切成紅椒圈;小青椒洗凈切成青椒圈;蒜片和薑片各適量

3.鍋內去較多的水燒開,倒入魷魚須拔均,大火燒開,將魷魚須汆透後撈出,入冷水洗凈後濾去水份

4.鍋燒熱去油,倒入紅椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的時候要多次少量的加入適量的水,辣椒炒香後拔到鍋邊,加入適量的豆瓣醬,再加入青紅椒圈一起翻炒均勻

5.炒均後倒入魷魚須和薑片大火翻炒,要想醬料全部粘到魷魚須上,同樣要淋入適量的水,轉小火,加入適量的鹽、雞精和老抽,再轉大火翻炒均勻即可起鍋