不管煮紅豆還是綠豆,僅只泡水就錯了!多這一步,軟爛開花又多沙

2019年07月08日     2,335     檢舉

除了冰鎮飲料,糖水是夏季最受歡迎的解暑食物,而綠豆糖水或者紅豆糖水因為製作簡單,尤其受歡迎。

眾所周知,不管是綠豆還是紅豆,都含有豐富的營養價值,常喝可以給人體補充礦物質,還有鈉和鉀,特別是到了夏季,下班或者放學回來,能喝上一碗冰鎮糖水,渾身舒爽,清涼解暑。

雖說不管是綠豆糖水還是紅豆糖水,製作起來都不是特別難,但相信又在家自己做過的人應該都有遇到這樣的情況,就是豆子總煮不爛,硬硬的,口感特別不好,那這是為什麼呢?其實是你的方法不對,下面就更小編一起來看一下正確的做法吧!

眾所周知,這兩種豆子都特別硬,要是直接下鍋煮,需要很長時間才可以將其煮開花。

而大多數人為了解決這個問題,都會將豆子放入清水中進行浸泡,浸泡過後的豆子確實可以更容易煮爛,但這個過程需要花費的時間會比較長,而且如果浸泡的時間沒有把控好,會使煮出來的糖水沒有那麼濃郁,口感也會大打折扣。

那麼如何才能既省時又可以不影響糖水的口感呢?很簡單,我來告訴你一個方法,可以直接省去泡水這一步。

我們先將豆子用清水洗凈,洗凈後瀝干水分放入容器里,然後將豆子放入冰箱的冷凍室里,不出一個小時,豆子就會結冰,結冰後的豆子體積會變大,當豆子遇到熱水時,就能輕易的被撐開,自然也能很快煮開花,這就是我們常說的熱脹冷縮。

大家都知到,不管是綠豆還是紅豆,只要是豆類或者大米,吸收性會比較強,很容易受到潮濕影響而出現發霉的情況,不但浪費,吃了還對健康有特別大的影響,所以每天做飯的媽媽們都會將豆子大米等食物放入專用的五穀收納盒裡,密封性特別好,還可以防潮防蟲,再也不用擔心發霉的情況。

豆子結冰後,接下來就是煮了,在煮的時候,需要切記不能冷水下鍋。

很多人以為冷水下鍋會煮的更快,煮好的糖水也會更加香濃。

但其實並不是這樣,豆子冷水下鍋,長時間的高溫下容易毀壞豆子本身的營養結構,使煮出來的糖水會比較寡,味道也不夠濃郁。

而正確的做法應該開水下鍋,先將水燒開,然後再倒入結冰的豆子,由於熱脹冷縮,豆子很容易就會煮爛,所以熬煮時間不用太長,一般控制在中火煮20分鐘就可。

在煮的過程里,要時不時的用勺子攪拌,確保不會出現粘鍋的情況。

當發現湯水開始變色,我們就可以將糖放入,建議放入冰糖,因為冰糖味甘,不會過甜,而且還能清心瀉火。

放糖後,改小火熬煮10分鐘,即可出鍋。

不過還是建議大家先別喝,待糖水自然冷卻後,放入冰箱冷藏一段時間再喝,味道會更好。