番茄炒雞蛋,雞蛋不要直接下鍋炒,多加一步,雞蛋嫩滑無腥味

2019年07月05日     13,160     檢舉

西紅柿炒雞蛋,雞蛋不要直接下鍋炒,多加一步,雞蛋嫩滑無腥味

昨天有親戚來家裡串門,順便給帶了一些自家農村種的西紅柿,當天晚餐就做了一道西紅柿炒雞蛋,受到了全家的一致好評。不得不多,自家種的西紅柿顏色上雖然沒有外面賣的那種紅,但是口感上會好很多,吃起來沙沙的,酸甜適中。

在西紅柿的眾多做法中,西紅柿炒雞蛋可以說是最家常、最下飯的了,用這道菜來下飯,湯汁拌米飯,小編可以多吃一碗飯。相信大家在家裡肯定也都做過這道菜,小編初下廚房學會的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋。看似簡單的西紅柿炒雞蛋想要做到雞蛋嫩滑無腥味,西紅柿快速炒出湯汁、酸甜適中,有幾個小技巧需要你掌握。下面小編就為大家分享西紅柿炒雞蛋的做法和技巧,學會了保證讓你做出的西紅柿炒雞蛋更好吃!

【西紅柿炒雞蛋】

準備食材:西紅柿兩個、雞蛋四個、小蔥適量、食用鹽適量、白糖適量。

做法步驟:

1、首先把西紅柿切成滾刀塊,放在盤中,加入一勺食用鹽攪拌均勻,這樣做是為了在接下來炒西紅柿的時候更容易出湯汁。

2、把四個雞蛋打入碗中,加入少許鹽和水澱粉充分打散。打雞蛋的時候要用力朝一個 方向攪拌,這樣炒出來的雞蛋不容易散,加水澱粉可以使雞蛋的口感鬆軟,吃起來更嫩。

3、熱鍋涼油,下入雞蛋液,炒雞蛋的油要稍微多一點,炒熟、炒散後盛出備用。

4、鍋里再加少許油,油熱後下入西紅柿大火翻炒,炒出湯汁以後加入少許番茄沙司再翻炒幾下。(不喜歡番茄醬的可以不放。)

5、西紅柿炒出湯後加入少許小蔥花反熗鍋。

6、最後加入提前炒好的雞蛋,加少許鹽和白糖調味,翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道酸甜適中,超級下飯的西紅柿炒雞蛋就做好了,你喜歡嗎?

最後說幾句:

1、打雞蛋液的時候要用力快速朝一個方向打。

2、雞蛋液中加少許水澱粉是雞蛋鬆軟、嫩滑的秘訣。

3、炒西紅柿之前把西紅柿用鹽拌一下。