炸雞怎樣才能炸出魚鱗片,教你炸雞裹粉技巧,雞翅、雞腿都適用

2019年06月20日     44,064     檢舉

說到炸雞,想必大家都再熟悉不過了,那炸的金黃、外酥里嫩的雞腿或者雞翅,想想都會讓人流口水。

小編特別愛吃炸雞,每次去超市或者路過炸雞店多少都會買上一些炸雞,回來配上一瓶啤酒看著球賽,那感覺簡直爽爆了。

對於炸雞這道美食,相信大多數年輕人或者小孩子都無法抗拒它的誘惑。經常吃炸雞的朋友應該都會比較喜歡吃炸雞外面那層脆皮,酥酥的、脆脆的,咬一口特別香,小編就是因為這層脆皮才愛上吃炸雞的。經常在外面買炸雞吃,「中過幾次獎」,最近又經常爆出各種食品安全的新聞,所以小編現在已經很少在外面買了。想吃炸雞自己在家做,既衛生又健康,味道也不比外面賣的差,而且很輕鬆就能炸出魚鱗!具體怎麼做的,下面小編就為大家分享!

【脆皮炸雞】

準備食材:雞翅根500克、小蔥段適量、薑絲適量、鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉。

做法步驟:

1、首先把買回來的雞翅根進行解凍,解凍後用刀在雞翅根上划上幾刀,方便入味。

2、然後把雞翅根放在清水中浸泡半小時,這一步的目的是為了泡出血水。

3、泡出血水後把雞翅根撈出沖洗乾淨,然後加入少於清水攪拌,讓雞翅根完全吸收水份後加入小蔥段、生薑絲、料酒、白鬍椒粉、生抽、鹽攪拌均勻,腌制1小時。(腌制雞翅根時加清水,炸出來的雞肉會特別軟嫩多汁)

4、腌制雞肉的時候,我們準備炸雞粉,50克麵粉、50克玉米澱粉、2克鹽充分攪拌均勻備用,再準備一碗清水備用。(無鹽不香,炸雞粉中一定別少了鹽。)

5、把腌制好的雞肉拿出來,放入調好的炸雞粉中,用手充分按壓揉搓,讓雞肉表面完全裹上粉。

6、把裹好粉的雞肉投入清水中,馬上撈出來,動作一定要快,只沾濕表面,不要吸太多水份。

7、把浸濕的雞肉再次放入炸雞粉中,重複第五步的操作,直到雞翅表面出現魚鱗狀。(裹粉的操作要進行2-3比,直到出現魚鱗狀為止。)

8、鍋里坐油,油溫五成熱下入雞翅根,全程中火炸4-5分鐘左右,炸至雞翅根表皮金黃酥脆,用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出了。

9、最後為大家附上成品圖,雖然沒有外面賣的那種魚鱗狀漂亮,但味道還是很不錯的,而且自己吃起來也放心。

這樣一道美味的脆皮炸雞你學會了嗎?用這個方法不止可以炸雞翅很,還可以炸雞腿、雞翅中、雞排,喜歡的話收藏起來,有時間一定要試試哦!

小貼士:

1、腌制雞肉的時候要加少於清水。

2、炸雞粉中要少於鹽。

3、炸雞要全程中火慢炸,保證雞肉熟透。