有人說蝦頭裡是「精華」,有人說是「屎」,到底是啥?看完漲知識

2019年06月16日     822     檢舉

現在交通便利,大家都能吃到各種新鮮的水產,蝦就是其中的一種,而且倍受大家的歡迎。蝦的吃法有很多,白灼、油炸、紅燒等等,都很美味。但是在吃蝦的時候,很多人都有一個疑問,就是有人說蝦頭裡面是「精華」,不吃就是浪費。也有人說蝦頭裡面是「屎」,堅決不能吃。那麼到底是啥?看完漲知識!別再鬧笑話了。

為了解答這個疑惑,咱們先看一下蝦的構造。雖然蝦的種類很多,但是基本構造都是一樣的。大家看下圖,這就是整個蝦的生理結構。大家常說的蝦線,其實就是蝦的消化道、腸子,裡面就是排泄物,也就是「蝦屎」,無味或微苦,建議別吃。在產卵期蝦肚子上還有很多小籽,那其實是蝦籽,完全可以吃,而且營養很好。

接著重點說蝦頭,基本上所有的內臟部分,都集中在蝦頭位置。掰開蝦頭,看到裡面有幾塊黃色的組織,那就是蝦的卵巢(雌蝦才有),也就是蝦黃。除了蝦黃以外,還會看到有些綠色、褐色、黑色的組織,那就是蝦的五臟六腑,最好別吃,味道苦,而且重金屬多。另外蝦的腮部建議別吃,不衛生、細菌比較多,而且蝦腮性寒。

如果還分不清的話,可以看上圖,這個是小龍蝦為例子。圖左邊黃色的部分就是蝦黃,圖左剪子尖端的是一部分內臟組織。圖右邊是蝦腮,具體就是小龍蝦大鉗子下面3對蝦足,直接拔掉,腮就帶出來了。清洗的時候可以看下。如果想要吃蝦黃,最好是在生蝦的時候清理。一旦煮熟,蝦黃就無法完整分離出來,蝦線也是一樣的。

在生活中經常會遇到一蝦兩吃的情況,有的是把蝦肉一半油炸,一半白灼。也有的是把蝦身白灼,蝦頭油炸,建議這種油炸的蝦頭別吃。雖然口感很酥脆,但是很不衛生,裡面沒有任何營養。而且蝦頭的重金屬含量高,大蝦皮的補鈣效果差,反而鹽分含量高,吃了會增加身體的代謝負擔,所以蝦頭建議別吃了。

有人說蝦頭裡是「精華」,有人說是「屎」,到底是啥?簡單來說,蝦頭裡面的蝦黃確實是精華,但是還有大量的其他組織。嚇屎不在頭上,而是蝦背部的蝦線。以上就是詳細的介紹,看完漲知識!喜歡本文,歡迎收藏,分享給你的親朋好友,謝謝!