教你做好吃的蔥花餅,外酥里軟,千萬別錯過

2019年06月16日     1,113     檢舉

家庭版蔥花餅

【食材準備】:

麵粉400克,酵母4克,溫水180ML,小蔥,食鹽,胡椒粉各適量;

【具體做法及步驟】:

1. 麵粉400克用4克酵母和面,普通麵粉就可以,先用溫水化開酵母,酵母充分融化後,一點一點慢慢的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子不停攪拌,攪拌成沒有乾麵粉的面絮,用手揉成光滑的麵糰;放入一個大碗中,在上面抹上一些食用油,然後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。

2. 準備幾根小蔥清洗乾淨,瀝干小蔥上的水分切成蔥花,然後準備一個小碗兒,加入兩小勺麵粉,把切好的蔥花放進去;在小碗中加入適量鹽和五香粉,鍋內燒油,將熱油澆入小碗中,攪拌均勻備用;

3. 這個季節發麵特別快,差不多一個小時就已經發的很好了,發了滿滿的一大盆,很輕很蓬鬆,全是蜂窩。

4. 在面板上撒上一些乾麵粉,然後將麵糰兒取出來,不要揉面,直接整理成一個長條面柱,然後平均等分成六個小面劑;

5. 將每個小面劑用手掌按扁,再擀薄;

6. 然後在上面均勻的抹上做好的蔥花油酥;

7. 抹好以後將兩邊折起來,再捲起來,捲成一個圓形;

8.再次擀薄,厚度大概一公分的樣子;

9. 平底鍋加熱,刷一層底油,放入麵餅;

10. 開小火,烙三分鐘,我用的這個平底鍋鍋底比較薄,如果鍋底偏厚的,就開中小火烙製作;

11. 烙至表面微微凝固,翻面,另一面金黃再翻面,烙至兩面金黃酥脆,即可出鍋;這種餅比較薄很容易熟,如果烙制厚點的餅,給大家介紹一個小方法,就是把餅立起來,用手指輕輕敲擊餅的一面,聽起來空空的感覺那就證明熟了。

這種蔥花餅的做法很家常,有淡淡的鹹味,也有五香粉的香味,還有一點蔥花香;剛烙出時外皮是金黃酥脆的,裡邊是綿軟的,放溫以後用保鮮袋包起來,再吃時里外都是軟軟的,比買的要好吃,有點小時候的味道;或許這就是家的味道,幸福的味道。