不管炒什麼肉,這一步別忽略,肉質香嫩還不塞牙,越吃越過癮

2019年06月09日     1,404     檢舉

隨著時代的發展,我們的生活水平有了很大的提高,對這也是越發的有講究了,在我們的生活中一些大魚大肉可以說是很常見的美食了,那麼在我們的生活中,肉類食物可以說是必不可少的,對於很多人來說也都是特別喜歡吃肉的,在我們的生活中炒肉可以說是最為常見的,因為他的做法不僅特別的簡單,而且吃起來也是特別香嫩的,但是有的時候我們炒出來的肉為什麼會出現肉質發硬,而且還特別塞牙的情況呢?不管炒什麼肉,這一步別忽略,肉質香嫩還不塞牙,越吃越過癮。

相信大家都知道,如果我們在潮州的時候想想肉質比較鮮嫩的話,那麼這裡面也是需要一定技巧的,如果你沒有掌握這樣的技巧,就會導致我們炒出來的肉不僅特別的難吃,甚至還特別的乾柴非常大,沒食慾,今天我就給大家說一說,我們怎樣炒肉才能夠讓我們做出來的美食,不僅更加的好吃,而且越吃越香嫩。

我們無論再吵什麼樣的肉,那麼在炒之前都必須先將它清洗乾淨,然後把這個肉切成肉片或者是肉絲切好之後,接下來這一步就非常的重要了,千萬不要把它直接下鍋炒,而是要先將它進行腌制一下,除了加入一些料酒生薑之外,同時還需要在肉裡面加入一些澱粉和雞蛋清,這一步也是非常關鍵的,加入澱粉和雞蛋清,它不僅能夠有效的鎖住肉汁裡面的水分,而且能夠讓這個肉變得更加的滑嫩。

這樣的肉經過澱粉和雞蛋清的腌制之後,大約10分鐘之後我們就可以起鍋,炒肉了,在這個時候在鍋中放入適量的油,等到油溫達到六成熱的時候,我們就將這樣的肉慢慢的滑入鍋中,然後開始翻炒,用這樣的方法炒出來的肉不僅能夠鎖住肉裡面的水分,而且也能夠讓肉更加的滑嫩,吃起來也是特別好吃的,根本不會出現肉質發硬或者是特別塞牙的情況,你們學會了嗎?

以上就是我跟大家分享到我們在製作炒肉的時候需要掌握的方法,千萬不要傻傻的,直接下鍋炒了,或者說是只放了生薑和料酒腌制也是不行的,一定要在裡面加入澱粉和雞蛋清,這樣的話能夠鎖住肉裡面的水分,同時能夠讓肉質變得更加的滑嫩,如果你們也喜歡吃炒肉的話,趕緊收藏吧,有什麼不同的觀點和看法,歡迎給我留言和大家一起討論,希望本篇文章就多多關注我吧。