燉排骨湯什麼時候放鹽?原來我一直都做錯了,難怪排骨又柴又不鮮

2019年06月09日     240     檢舉

【燉排骨湯什麼時候放鹽?原來我一直都做錯了,難怪排骨又柴又不鮮】

今天要分享的是排骨湯的做法,可能大家會說,排骨湯大家都會做啊,還用你說嗎?確實是的,排骨湯應該算是家家戶戶都會做的湯品,絕對是懶人湯譜前幾名了。做法及其簡單,只要把排骨洗乾淨,丟進鍋里,加點酒和生薑,燉爛了就行。

但越簡單的美食,要做好,往往越難,排骨湯也是如此。之前兔兔做的排骨湯,喝起來不鮮美,排骨吃起來也很老很柴,兔兔一直不明白為什麼,直到請教了媽媽之後,才發現兔兔一直以來都做錯了,難怪排骨湯一點不好喝。今天兔兔就來分享一下排骨湯湯鮮肉嫩的做法,保准你試過之後讚不絕口。

【配料】

排骨 / 南瓜 / 生薑 / 黃酒 / 食用鹽 / 雞精(可不放)

【步驟】

1、兔兔喜歡在排骨湯里加點料,今天加的料就是南瓜。南瓜買回來之後去皮去籽,切成小塊備用。夏天的時候可以換成冬瓜或者其他配料,自己喜歡放什麼就放什麼。

2、買回來的排骨放入清水中浸泡1小時以上,浸泡出血水之後,撈出排骨,瀝干水分備用,這一步也很重要的。

3、浸泡過後的排骨直接放入砂鍋中,加入適量清水,清水的量按照自家的人數來決定。

4、放入薑片一起煮。

5、放入黃酒調味,這裡兔兔放了兩勺半黃酒,家裡沒有黃酒的話,就換成料酒哦!

6、開大火煮開之後,轉小火慢燉1小時。直到這裡,都不需要放鹽。

7、排骨軟爛之後,放入切好的南瓜,再次開大火煮開,再轉小火燉至南瓜軟爛。

8、南瓜軟爛之後,放入食用鹽和雞精攪拌均勻,出鍋享用。

這樣做出來的排骨湯,湯汁鮮美,排骨肉質鮮嫩,一點都不柴,家人都很喜歡吃。在這裡,兔兔再總結一下注意事項。

【小貼士】

1、做排骨湯之前,排骨需要提前焯水,浸泡出血水後直接做湯即可。這樣能保證排骨湯的鮮美,也能保證營養不流失。

2、做排骨湯千萬不可以先放鹽,否則排骨的肉質就會變老變柴,吃起來一點不好吃。出鍋前放食用鹽才是正確做法。

3、不喜歡吃雞精的可以不放雞精,排骨湯本身的味道就很鮮美了。

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好了,排骨湯的做法就分享到這裡,喜歡的各位,趕快試一試哦!