最正宗老北京「炸醬麵」的做法,炒醬料是關鍵!

2019年05月22日     7,980     檢舉

老北京炸醬麵是北方人最愛的美食之一,老北京炸醬麵和其他的麵條相比,味道更加的獨特,醬料也是非常的特別。

很多人吃過炸醬麵後,都想嘗試的去製作。其實,炸醬麵的做法各式各樣,味道好不好主要取決於它的醬料。

看起來非常簡單的食物,其實做起來也需要不少技巧的。

很多人製作的炸醬麵,不僅不好吃,看起來也沒有食慾。特別是現在的生活質量高了,人們對於美食的要求也越來越高,色香味俱全才更容易吸入人,麵條也是如此。

雖說外面也有賣,而且一碗炸醬麵也不貴,但是總覺得外面的不太乾淨,自家做的才健康又衛生。

而小編最愛的,就是肉丁炸醬麵了。其實,想做出正宗的炸醬麵,關鍵在於炒醬料,學會了包你愛上吃麵條。

大家快來一同看看吧,需求哪些食材以及如何製作。

第一步,把食材準備齊全。比如:麵條、蔥蒜、水澱粉、白糖、食鹽、味精、黃瓜絲、八角、花椒、甜麵醬、干黃醬、料酒等。

然後,把五花肉洗乾淨切丁,蔥蒜切成蔥段和蒜末;干黃醬兩勺放在碗中,再加入料酒和清水攪拌;甜麵醬兩勺放在碗中,攪拌均勻後備用。

第二步,鍋中倒入適量油,把五花肉放入鍋中翻炒。

翻炒平均後倒入薑片、八角和花椒,等香味出來後倒入冰糖、醬料和蔥蒜。

煮大約十分鐘左右,期間要不停的翻炒,讓醬料變得濃稠一些。

等濃稠狀態時,就可以關火備用了。

最後,把麵條放入清水中煮開,撈出來用冷水過涼一遍。

將麵條放入碗中,放上一些黃瓜絲和豆芽,然後舀上幾勺醬料攪拌一下。

這樣炒出來的炸醬麵不僅看著有食慾,滋味也很不錯。

因為干黃醬比較干,所以需要用清水和料酒調一下,假如家中有黃豆醬就間接運用。

為了防止醬料粘鍋,可以改成小火不停翻炒,炒出來的醬料才更加的濃稠,炸醬麵拌起來才好吃。

所以想要做出正宗的炸醬麵,關鍵就在於炒醬料,干黃醬和甜麵醬缺一不可。

以上就是炸醬麵的製作方法,你學會了嗎?