小心,這種看似新鮮飽滿的大蝦,千萬別買!

2019年05月17日     5,798     檢舉

都說食品安全重於天,可是依然有很多不法商人為謀暴利而枉顧他人的健康。最近市面上又出現了一批「注膠蝦」。這是怎麼一回事?一起來看看!

柬埔寨在邊境查獲1噸「注膠蝦」

新聞來源:柬華日報、柬讀網

據報道,近日,柬埔寨貨檢局在柬越邊境攔截一輛汽車,在車上發現了45箱蝦,相等於900公斤。經檢查,發現這些蝦里含有極高的化學成分——明膠。

而早在3月份,柬埔寨警方同樣在金邊市查獲了一批從越南進口的「注膠蝦」。這批查獲的「注膠蝦」數量竟然多達7.52噸。

事實上,在我國浙江、廣州、天津、潮汕、東莞等地,不少人爆料稱買到「注膠蝦」:

2015年7月13日,浙江溫州市民鄭女士在瑞安城區南門農貿市場購買了3隻大蝦,回家後發現大蝦體內竟然被注射了疑似明膠的不明膠狀物,而此蝦只查到來自廣東;

2015年7月15日晚,蒼南縣市場監管局對整個水產品市場52戶鮮品經營戶再次逐一進行清查,查扣涉嫌「注膠蝦」12斤;

2017年,廣州市民陳先生報料稱,他在番禺南村綜合市場用近50元買了一斤冷凍蝦,這些蝦賣相非常好。誰知回家剝開一看,發現裡面有些透明的、類似於膠狀的物體。陳先生說,這些「膠狀物」多數集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處,均為透明狀;

……

據了解,市場上銷售的所謂「注膠蝦」數量較少,且價格較貴,多銷往高檔酒店……

什麼是「注膠蝦」?

據了解,所謂「注膠蝦」通常是出現在大蝦的冰凍產品當中,不法商家會將明膠注入到蝦頭部與身體連接處,或是注射到腹部。注入明膠後的蝦會增重10%-30%,表面看起來個頭會顯得很大,而且色澤非常清亮,看起來十分新鮮,摸起來也會感覺到肉質「厚實」。

另外,「注膠蝦」煮熟冷卻後,明膠部分會呈現出蝦肉一樣的質感,不知情的情況下,還會以為採購到優質食材。

至於注射進去的明膠雖然也分食用明膠、醫用明膠和工業明膠,但即便是注射食用明膠也是屬於違法行為。食用明膠在食品中通常是被用於增稠,如果食用過量或者長期食用,仍然會對肝臟、消化系統造成負擔,對人體有危害;而工業明膠則更為便宜,在市面上通常以「化學粘合劑」的身份出現,其中含有大量的重金屬和致癌物,如果不法商家注射的是工業明膠,對人體的危害則更加不堪設想。

那麼,應該如何辨別「注膠蝦」呢?

5招辨別「注膠蝦」

其實辨別「注膠蝦」並不難:

1、如果採購時發現蝦頭異常膨脹、按壓蝦身肉有明顯反彈、蝦頭一掰就掉,就很有可能說明這是「注膠蝦」;

2、採購冷凍蝦後,先解凍觀察。正常的冰凍蝦解凍後會因為脫水而變得乾癟,「注膠蝦」看起來則會依然「飽滿」;

3、可以在蝦頭位置剪開看看蝦頭部分有沒有塊狀異物,如果有的話就掰開蝦頭沖水,有異常膠體脫落則說明是「注膠蝦」;

4、撥開蝦頭和蝦殼,如果看到透明或半透明狀的膠體,而且會輕易剝落的,剝落下來的膠體與蝦肉明顯不同,看起來有相當的透明感,說明這是「注膠蝦」;

5、明膠加熱時會變成液體,放涼後則會重新凝固成膠體。因此煮熟放涼後,看看餐盤有沒有奇怪的透明膠體,如果有,則說明是「注膠蝦」。

值得一提的是,活蝦被注射明膠後會立馬死亡,而且「注膠蝦」的膠比較容易在運輸過程掉落,不法商家往往會對其進行冰凍處理,這也是為何「注膠蝦」多為冰凍品的原因。因此,最有效避免採購到「注膠蝦」的方法就是購買新鮮活蝦。

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