泡發香菇,10個人9人都錯了,廚師用這個方法,三分鐘全泡開,一招搞定

2019年05月15日     9,639     檢舉

香菇是一種非常美味的食材,大家都很喜歡吃,

但是每次燒香菇,我們都要提前將它泡發,

有時候時間緊又來不及泡發,

那麼今天就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招

                             

其實方法非常簡單,首先我將要泡發的香菇幹裝入碗中,

然後再加入適量的溫水,水不用太多,只要沒過香菇就可以了,

這裡要注意不能用熱水泡發香菇,

熱水會使香菇中的多醣和優質胺基酸大量溶於水中,

造成營養的流失,而30度左右的溫水是最合適的。

接著我們在裡面加入一勺白糖,加入白糖有兩個作用,

第一:可以加速香菇吸收水分,

第二:可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失,

讓烹調出來的香菇味道更好。

我們再加入一勺的麵粉,

加入麵粉的作用是可以吸附香菇中的雜質,

使泡出來的香菇乾淨衛生

最後我們再蓋上蓋子,那麼接下來馬上就要見證奇蹟了,

要在3分鐘內將這盤香菇泡發好,我們現在開啟手機的定時器,

現在要做的就是,雙手抱著餐盒,然後這樣不停的搖動它

搖動1分鐘左右,香菇就能發脹了,我們再繼續搖

好了,時間到了,

大家看一下,香菇已經完全泡發了,非常的完美

再來看看水,已經很髒了,

泥沙和雜質已經被麵粉全部給吸附下來了,

最後我們再用清水沖洗乾淨就可以了

其實這個原理非常的簡單,

因為快速搖晃能加速水分子的運動,

使得香菇能快速吸收水分。

同時白糖也能幫助香菇充分吸收水分。

所以香菇就能在短短幾分鐘內泡發好了,

而且這個方法泡發的香菇會更香更鮮美。

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