這些顏值逆天的臨夏硬菜,聽名字就知道高端大氣上檔次,看著饞人

2019年05月15日     444     檢舉

俗話說民以食為天,臨夏人對美食的追求跨越種族和地域。

相信去過臨夏的朋友都知道臨夏人會吃、善吃、更會做,成百上千種名吃為各位吃貨朋友提供著既新鮮又放心的美食體驗。

那麼今天就給大家介紹幾種好看又美味,高端大氣上檔次,一上桌讓您倍有面子的硬菜!

1、銀耳鴿蛋湯

銀耳鴿蛋湯,聽名字,高端大氣上檔次,看裡面的東西,也確實對得起高端大氣的稱呼,為什麼呢?簡單一個字,貴!這還不是一般的貴啊,就臨夏八大碗來說,可以說是單一菜品裡面最貴的菜了,往往這一道菜,就能抵上同席的二至三道菜了。 此湯菜有補腦強身之功效,故健康人常食之能增強記憶力。

2、夾沙

夾沙,在臨夏老一輩人的口中叫做「蓋炸」,蓋炸,顧名思義,就是「蓋住了炸」,具體蓋什麼,炸什麼,下面為您一一道來。將烙好的一個雞蛋餅放在案板上,將調配好的牛肉餡放上去,用平的任意廚具,將肉餡壓平抹勻,厚度大概是一公分左右,然後再拿過一張雞蛋餅,蓋在肉餡上面,再壓一下,使肉和雞蛋餅儘量黏在一起,就完成了蓋的環節。最後,就是將蓋好的夾沙一塊一塊的切好,長短和小拇指一樣,寬度還是一公分左右,切好後放在油鍋裡面一炸,就完成了「蓋炸」的兩道重要工序了。然後就可以根據自己的口味做了,糖醋的、酸辣的、鐵板的等等。

3、爆炒草雞

在臨夏地區,有貴客到訪,招待客人,將草雞做的脆而不老,鮮美可口。傳至今日,此做法經過繼承和改良形成了臨夏爆炒草雞這種美食。之所以叫爆炒草雞,是因為雞肉比其它肉類更易受熱,爆炒時油溫很高,加熱更快,大火速炒,雞肉在不斷保持爆炒的狀態下,更能逼出肉的香味,而且爆炒之後,仍然能保持肉質鮮嫩,雞皮光澤晶瑩,且新鮮爽嫩,使人食慾大開。

4、桶子肉

臨夏桶子肉食材為羊肉,因用料講究,製作精細,香醇適口,曾經風光無限,在小城的餐館隨處可見。據說在光緒年間,有一位回民,在臨夏一個偏僻的深巷經營羊肉,專靠肉香、量足吸引顧客,但生意很不景氣,他便做了一個能夠背的木桶,選羊前胸一塊,把後背從第五根肋條處卸成兩塊,前後腿裡面各卸兩塊,加少量水,先用旺火煮,後改小火加調料煨制,直至酥爛,裝入桶內,背於鬧市,改刀配大餅同食,故稱「桶子肉」。

以上這4道臨夏地區顏值逆天的硬菜,看著就饞人,你們都吃過嗎?另外,你們還有什麼需要補充的嗎?歡迎在下方留言一起討論哦!