十大「鳳廚大師」現場秀技藝,各式順德名菜惹人垂涎!

2019年05月15日     2,131     檢舉

俗話說:「食在廣州,廚出鳳城。」順德是中國第二個、全球第六個「世界美食之都」,飲食文化悠久,素有「廚師之鄉」的美譽。近日,十大「鳳廚大師」更是在美食文化推介會上大秀廚藝,一起來看看吧~

十大「鳳廚大師」秀技藝

近日,以「共享亞洲美食文化,推進文明交流互鑒」為主題的廣州亞洲美食節佛山(順德站)美食文化推介會在順德美食文化體驗中心舉行。

推介會現場,為表彰順德名廚多年來推動及傳播粵菜美食文化做出的貢獻,順德名廚陳德和、麥顯勤、林潮帶、何慶林、羅培枝、羅志堅、洪連勤、黎紹貫、劉熾平和關永忠獲頒「廣州亞洲美食節-鳳廚大師」榮譽稱號。

在推介會上,十大「鳳廚大師」也各施技藝,現場製作了十道順德名菜。在烹飪過程中,大師們還詳細講解了各個環節的關鍵和注意事項,高超的廚藝和精湛的出品讓一眾嘉賓讚嘆不已。

【10道順德名菜賞析】 大良野雞卷

何慶林

八寶釀鯪魚

陳德和

龍蝦炒水蛇片

洪連勤

龍蝦炒牛奶

麥顯勤

順德魚生

羅志堅

順德四杯雞

關永忠

瑞雪藏龍

劉熾平

蔥粒焗蝦

林潮帶

煎焗魚嘴

羅培枝

草莓咕嚕肉

黎紹貫

粵菜傳承與發展

談到粵菜的傳承與發展,在粵菜領域從業三十餘年的陳德和表示,「堅守傳統才能生存,創新才有發展,兩個不能分開,一定要同步。」

名廚林潮帶同樣認為,順德廚師要在傳承中創新,創新菜式,適應新發展需求。

作為年輕一代的名廚羅志堅,近年來他一直頻繁到中國香港、澳門以及北美、南美等地進行交流,「為什麼我們的阿嫲和老師傅能做出這麼多菜?因為我們一直都很有底氣,所以能夠包容吸收。這種底氣既來自於嶺南水鄉豐饒的物產,也來自於祖祖輩輩積累下的粵菜名片。」

穗、禪、港、澳四地 共建世界美食之都

據了解,今年2月份國務院印發的《粵港澳大灣區發展規劃綱要》提出:支持香港、澳門、廣州、佛山(順德)弘揚特色飲食文化,共建世界美食之都。在活動現場,廣佛美食文化界多位嘉賓分享了對共建世界美食之都的看法。

而世界中餐名廚交流會主席、廣東粵菜產業促進會執行副會長余永文介紹,於16日開幕的廣州亞洲美食節,也將有順德美食企業參與。余永文表示,順德菜是粵菜的重要組成部分,順德廚師為粵菜的繁榮作出了貢獻。

順德區文化廣電旅遊體育局副局長歐偉中表示,順德餐飲文化非常深厚,目前餐飲企業超過13000家,走出43名「中國烹飪大師」,中華餐飲名店超30家,十個鎮街五個獲評「中國餐飲名鎮」,去年一年餐飲營收達126億元,並在2005年被評為「中國廚師之鄉」,2010年獲評「中國美食名城」,2014年摘得「世界美食之都」稱號。

「接下來,順德將向其他地區學習發展美食產業的經驗,並將與香港、澳門、廣州共建世界美食之都。」

5月16日,廣州亞洲美食節將拉開帷幕。此外,廣州亞洲美食節四地推介會其餘三地(廣州、香港、澳門)也陸續舉行。

註:所有圖片來源網絡。