阿婆秘制腌黃瓜配方,香辣開胃,隔晚就能吃!一年四季離開不飯桌

2019年05月15日     2,393     檢舉

在我家飯桌上,一年四季都少不了的小菜就是這道清新爽口,香辣開胃的腌黃瓜了。不管是喝粥,拌面,還是當配菜,都特別的解饞下飯。

雖然腌黃瓜很簡單,但是想要做的又脆又綠又好吃入味,還是有竅門的!今天就把阿婆做了幾十年的腌黃瓜配方分享給大家,基本上頭天晚上腌好,第二天就能吃了,超快手!

食材準備:黃瓜4根,小米椒適量,姜2片,大蒜4瓣,花椒10克,香菜2根,花生油4勺,生抽4勺,老抽1勺,醋4勺,蚝油1勺,白糖2勺、鹽8克;

做法步驟:

01.黃瓜洗凈後,把表面水分擦乾。擦乾的黃瓜,去頭去尾,對半切開,然後用勺子颳去裡面的瓤(才能保障腌出來的黃瓜口感脆爽!),然後切成大小一致的長條狀。

02.把黃瓜條放入盆里,放鹽,腌制10分鐘左右。

03.姜切絲,蒜切片,香菜莖和葉分開(注意洗過的食材都要用廚房紙吸干)。

04.配料準備好以後,起鍋,加油,六七成熱時,將備好的大蒜,薑絲,小米椒,香菜莖,花椒放入鍋中,香味出來以後,就可以關火了。

05.將炸好的料倒入碗中,然後加入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陳醋、2勺糖,攪拌均勻。

06.然後把腌好的黃瓜用筷子,一條條夾入調料碗中(避免水分一塊進來),然後攪拌均勻蓋上蓋子或保鮮膜,放冰箱裡冷藏至4h左右就能吃了(期間要拿出來攪拌1-2次這樣黃瓜入味的更快更充分)。

小貼士:想要做出清香、爽脆的腌黃瓜,黃瓜的選擇很重要,一定要選嫩的!而且不能選擇太細或者太粗的那種,不粗不細的腌出來的才最好吃!