牛肉常會「泛金屬感綠光」?其實不是變質...而是....

2018年10月03日     9,785     檢舉

牛肉麵是台灣的特色美食,雖然現在牛肉麵的價格越來越貴,

可是那好味道還是讓人難以割捨啊~

話說不知道大家吃牛肉麵的時候會不會跟編編一樣有個疑惑,

就是牛肉麵中的牛肉,有時候會泛著青綠色的金屬光澤,很像青銅器一樣,

感覺就很不像是食物該有的顏色啊,到底為什麼會這樣?

有網友發問後,就有專業的網友出面解答。

有沒有發現,有時肉的表面會透出淡淡金屬光澤?

有民眾吃牛肉麵時,就被這綠色光澤嚇了一跳,認為有問題而不敢繼續吃。

不過,專家表示,這是動物肌肉本身就有的金屬元素,切片之後反射光芒,才會透出來。

肚子餓吃碗香噴噴牛肉麵真的很過癮,

但有人到店家吃麵,發現咖啡色牛肉塊竟然出現綠綠不明光澤,顏色就像孔雀羽毛。

更妙的是,這道神秘光芒,還真不少人看過。

經營牛肉麵店30年的老闆說,「只要一切開就有亮亮的那種光澤,不曉得(它從哪裡來)。」

牛肉麵中的牛肉常常泛有金屬感的青光。

「有中毒之類的,不對勁啦!」

民眾不敢繼續吃,就是擔心肉有問題。

不過,免驚免驚,綠綠光澤其實是動物肌肉裡的金屬元素。

肉商開發專員林孟盈指出,

「本身肌肉裡面就會有的微量金屬元素,像我們一般人體裡面,都是會有這些微量元素,它只是單純的反光、反射而已。」

據了解,以牛肉來說,金屬元素最常出現在腱子肉和後腿部位,豬肉則是在前後腳的腱子肉部位及嘴邊肉。

其實越靠近關節筋膜部位,越容易發現,但這一切都是正常現象,下次入口前再看到綠色光芒,可別大驚小怪啦!

網友表示,牛肉會這樣其實不是螢光肉,也不是因為被汙染或什麼的,

其實只是因為牛肉的肌纖維在切面上排列成規律的微觀結構,造成

反射性光柵,才會泛出這種青光!

另外,水煮或醃製過的牛肉,因為肌纖維排列更加規則,因此才更容易出現這種青光。

有趣的是,其實蝴蝶、蜻蜓翅膀的反光,甚至CD的反光,也都是這種現象,只是你一定不會把他們聯想在一起~

CD的反光。

原來是這樣......小編真的是困惑好久了!

可是真沒想到跟CD的反光是同一種現象啊~