什麼叫世界頂級烹飪水平?博古斯這些作品告訴你

2018年09月26日     19,184     檢舉

在剛剛落幕的博古斯世界烹飪大賽2018亞太區選拔賽上,11國選手的表現可謂是精彩紛呈。今天,為大家帶來了大賽中各國選手的比賽作品,通過這些由選手們設計、籌備、練習了近兩年的作品,也許能從中發現創新菜品的靈感。

【冠軍——日本隊】

參賽選手:Hideki TAKAYAMA

助理廚師:Sho YAMAMOTO

候選餐廳/公司:Maison de Taka Ashiya,Asiya

餐盤主題作品 澳大利亞牛裡脊配羊肚菌、白蘆筍和蔬菜油酥千層糕

托盤主題作品 鮭魚配馬鞭草醬、綠蘆筍、香菇、魚露、桑丘、大蝦

【亞軍——泰國隊】

參賽選手:Natcha SAENGOW

助理廚師:Thanathip PIYAKAMPERM

候選人餐廳/公司:Dusit Thani College

餐盤主題作品 澳大利亞牛裡脊肉片滾干火腿皮

托盤主題作品 鮭魚內臟和泰國扇貝

【季軍——韓國隊】

參賽選手:Seon Yeong GU

助理廚師:Jin Won LEE

參賽選手餐廳/公司:Gati Company

餐盤主題作品 培根包裹著三種小牛肉

托盤主題作品 蒸三文魚,蝦齒魚慕斯,香腸地殼

【第四名——澳大利亞】

參賽選手:Michael COLE

助理廚師:Laura SKVOR

參賽選手餐廳/公司:Georgie Bass Cafe & Cookery

餐盤主題作品 澳大利亞牛裡脊,拉吉鵝肝醬,羊肚菌,乳酪

托盤主題作品 腌鮭魚腰肉鮭魚尾,用澳洲紅桉煙燻

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