30年面點師忠告:蒸饅頭時,牢記這「3點」,蒸好的饅頭又大又香

2018年09月26日     2,626     檢舉

饅頭是很多人都非常喜歡吃的一種早餐食物,主要是因為饅頭不管是口感還是味道都是非常不錯的,尤其是在以麵食為主的北方,饅頭更是大受歡迎,基本上家家戶戶都會做饅頭,所以他們一般都不會去外面買,而是自己在家做,這樣不僅能夠省下不少錢,還能夠吃到又香又大的饅頭,吃起來也比外面的健康,畢竟現在很多饅頭店為了讓饅頭更加受歡迎,就會在饅頭裡面加入添加劑,這都是對身體有害的。

所以想要吃到健康又美味的饅頭的話,那不如自己在家動手做,不過很多人在家做饅頭的時候,都有遇到一些問題,不是饅頭蒸出來比較硬,就是饅頭蒸出來容易塌陷等等,這些都會直接影響到饅頭的口感,所以今天小編就來分享下,老面點師忠告:蒸饅頭時,牢記這「3點」,蒸好的饅頭又大又香。

準備的食材:麵粉,白糖,奶粉,酵母。

製作方法:

1、正確的順序

很多人在蒸饅頭的時候,往往都會忽視這個問題,那就是先把麵粉倒入碗中,加入適量的白糖和奶粉一起腳本,最後加入酵母水,其實這個順序是錯誤的,正確的方法應該是先將酵母倒入溫水當中,接著加入適量的白糖,讓這兩種物質都能夠很好的溶解於水中,最後一步才是倒入麵粉裡面,注意不要一次性倒入進去,應該是慢慢的加入哦!

2、發酵後加入乾麵粉

將麵粉揉搓好了就會形成麵糰,把揉搓好的麵糰放到盆中,往上面蓋上一層保鮮膜,以現在的天氣來說,一般都是發酵2個小時,這樣才能夠保證麵糰有發酵好,要是不確認麵糰是否發酵好的話,還可以用手指按壓麵糰,要是彈性十足的話,那麼就是發酵好的,把發酵好的麵糰拿出來,往上面撒上一層乾麵粉再繼續揉搓,這樣就能夠讓麵糰更加的柔軟,吃起來的考官也會更加鬆軟。

3、蒸饅頭的方法

把揉搓好的麵糰切成小塊,再用手揉搓成饅頭的形狀,要是家裡有孩子的話,媽媽還可以花點心思做造型,這樣孩子才會更加喜歡吃,把弄好的饅頭放到蒸鍋當中,先不用著急開火,蓋上鍋蓋讓饅頭再發酵15分鐘,接著再開大火燒開,再轉小火蒸20分鐘即可,最後一點千萬要注意,那就是關火後繼續燜5分鐘,這樣饅頭才不會塌陷。