肥嫩做五花肉要如何做的不油膩又好吃,技巧就在這

2018年09月22日     676     檢舉

很多人喜歡吃五花肉,正是因為肥瘦相間,解饞還好吃。但一般而言,五花肉都是六肥四瘦,或者五五分。肥肉部分怎麼解決不油膩的問題呢?經驗之談,這裡有些小竅門。

一、做燉肉,結合蔬菜一起燉,去油膩,營養還豐富。

五花肉,最常見的做法,就是做燉肉吃。切的大小均勻的五花肉塊,小火燜燉到收汁,特別醇香。用酸菜、豆角、土豆、茄干、蘑菇、粉條、筍乾等,和五花肉塊一起燉,口感更豐富,還減少了油膩,拌飯吃就很香。

二、巧妙利用啤酒、茶葉做紅燒肉,更增香,去油膩。

啤酒不僅是夏季里人們最愛的冰鎮飲品,還是炒菜做肉食的好配料。比較經典的啤酒雞翅、蒜蓉小龍蝦,放入一罐的啤酒,有效的去除油膩、肉的腥味,還能更增鮮美。用此法做紅燒肉,也同樣好吃。

前不久花兒用普洱茶來燒制紅燒肉,茶香濃郁,油膩感也少了很多。

普洱茶濃香又去油膩,屬於全發酵茶,是黑茶的一種,其茶性溫和,暖胃不傷胃,可有效的降血脂,還具有健牙護齒、消炎、殺菌等功效。

這裡和大家分享一下:

需要食材:五花肉:700克、普洱茶:1000毫升、老抽:30毫升、冰糖:100-150克、蔥段薑片:適量、山楂片:5片、花雕酒:適量

做法:

1、準備適量的蔥段薑片,燉肉里放入幾片山楂,肉會熟的比較快。

2、普洱茶適量,開水沖泡後去掉茶葉,茶水晾到溫熱備用。3、坐熱油鍋後轉小火,先放入五花肉煸炒,不要放油。只要是小火,肉不會糊,等肉變色,會有油煸炒出來,接著放入蔥段薑片,轉中火爆香,接著放入適量花雕酒。加入老抽、生抽,上色後倒入普洱茶水。量要以沒過五花肉為宜。4、等煮開後放入適量冰糖和鹽,接著轉中火,放入山楂片,蓋蓋子燜燉40-45分鐘。5、基本收汁,不要太乾的時候關火。這樣不放一滴油的做法,讓五花肉充分吸收普洱茶香和茶水的味道。口感別具一格,您不妨試試看哦。

三、搭配大蒜、辣椒油、香菜,口感清香,解油膩又殺菌。

有道很經典的涼拌菜,叫蒜泥白肉。

這就是用五花肉煮熟後切薄片,用多多的蒜泥,搭配辣椒油、糖鹽醋、芝麻、香菜等,這樣直接吃五花肉,還能不油膩,越吃越香。可見大蒜和五花肉搭配,能很好的去油膩。另外大蒜還有開胃、殺菌、防腹瀉的作用,夏日裡我們多食用大蒜或做肉的時候,多放一些大蒜進去,增香又殺菌。

同時,大蒜的味道比較沖,我們放入香菜、白芝麻,又能平衡這道沖味,吃完唇齒留香。