全球十大名廚,中國大廚進前三,第一連續41年獲米其林三顆星

2018年09月20日     2,510     檢舉

第十名【戈登·拉姆齊】出生格拉斯哥,堪稱英國乃至世界的頂級廚神,因其在各種名人烹飪節目的粗魯與嚴格,以及追求完美的風格,而被媒體稱為「地獄廚師」。曾是一名足球運動員,19歲因傷退役。2001年,成為當時英國3位獲「米其林三星」稱號的主廚之一,入廚25年來,其旗下產業共獲得了14顆米其林星。1998年,他開始電視主持生涯,他所主持的各種烹飪節目風靡歐美。如今,他擁有28間餐廳,著有烹飪書籍數十部。

第九名【郭文秀】是亞洲頂尖高級法國菜大廚之一,曾在法國頂級餐廳工作,1992年重返新加坡,他在法國駐新加坡大使館任總廚,他也常被人們譽為李光耀御廚,那時因他連續多年為李光耀主理生日宴會,比爾蓋茨和江澤民主席也曾是他的客人。如今,他在上海新天地,他主理了三間風格迥異的餐廳——主打法國現代美食的梧桐、休閒輕食的豐泉、新派淮揚菜的湖庭。

第八名【陳嵐舒】女,1981年生,2003年台灣大學外文系,在巴黎斐杭迪高等廚藝學校以第一名畢業,唯一以法式料理獲得羅萊夏朵明星主廚頭銜的亞洲女性。陳嵐舒更是全球首位、以法式料理受Relais & Chateaux肯定為「傑出主廚」的中國人,同時也是全世界第一位獲得該榮譽的亞洲女主廚。

第七名【丹尼爾·布魯】米其林兩星主廚,紐約布魯得廚房,北京前門23號布魯宮法國餐廳主廚兼老闆。最具中國情節的法國名廚。博古斯世界烹飪大賽資深評委。23歲來到紐約,兩年後他在紐約小有名氣,柯林頓邀他去白宮做了一次宴會,從此一發不可收拾。同年他轉戰紐約「希爾頓」酒店,做起了法餐廳Lacno—vers的行政總廚。後來就有了他在紐約和北京的法餐廳嘍。

第六名【松久信幸】1949年5月10日出生日本琦玉縣,是無國界料理的創始人及推廣人,在全球他有50家餐廳、高檔日本料理店或日式風格的法餐廳。紐約、米蘭、東京、香港、澳門處處都有,光顧他餐廳的時候你可能會碰到瑪利亞·凱莉,或湯姆·克魯斯這些大明星。他的廚衣是阿瑪尼的首席設計師為他設計的,他的合作人是誰呢?好萊塢老牌影星羅伯特·德尼羅。

第五名【托馬斯·凱勒】美國公認的第一廚神,加州帕納谷紅酒莊園主題餐廳。「Thefrenchloundry"(法國乾洗店)老闆兼主廚,米其林三星主廚。「博古斯世界烹飪大賽」資深評委。他的餐廳連續10年被《美食美酒》雜誌評委全美最佳餐廳,6年被推崇為米其林3星餐廳。由於他也喜歡發火,所以還是把他排在羅阿姨後面比較公正一點。

第四名【羅慕娟】祖籍中國上海,13歲來到紐約,高中時結識了啟蒙老師查理·特洛特。之後先後效力8家不同的米其林兩星和三星餐廳。跟隨法國名廚做助理副大廚3年的履歷可算得上是女廚師中的佼佼者。去年料理鐵人大賽羅慕娟擊敗了芭比·弗雷而成為紐約華人界的英雄!現在她和自己的朋友室內設計師LISA合作經營著自己的餐廳Aniensa,只有45張餐桌的法式餐廳,創造著屬於她的藝術。

第三名【董振祥】中國烹飪協會副會長,世界御廚協會亞太區副主席,北京大董烤鴨店董事長兼廚藝總監,「分子中餐」創始人。中國烹飪界第一位取得北京工商管理大學MBA學位,16歲跟隨中國烹飪大師高炳義學藝,大董的北京大董烤鴨店不只是提供聞名世界的烤鴨,還有創意中餐和分子中餐。「古為今用,洋為中用」的理念就是大董師傅首先提出的。並且將風靡全球的分子西餐引進和加入到傳統的中式烹飪中,並且取得了非同凡響的效果。

第二名【亞倫·巴薩德】米其林三星主廚,巴黎拉佩芝餐廳主廚兼老闆。他被譽為米其林星級廚師中最具藝術家氣質的大廚,他20歲時父親希望他做鋼琴師。但亞倫不顧父親的反對,在母親的鼓勵下來到了美食之鄉阿爾薩斯,跟著當時名廚埃斯科菲耶學習傳統的法式料理,直到今天他還對自己的廚師之路,津津樂道。

第一名【保羅·博古斯】1927生於法國里昂,是博古斯烹飪大賽發起人,也是當今法式西餐界公認的泰斗。自1965年以來,連續41年獲得米其林三顆星的最高榮譽,多年來他一直積極致力於推動法式西餐的發展,其功績不僅得到了業內的一致認可,更獲得了法國國家政府特別頒發的 國家榮譽勳章 。他於1987年發起創立博古斯世界烹飪大賽,每兩年舉辦一屆,經過20多年的發展,已成為法國美食之都里昂的盛會。