這位廚師只有「小學學歷」,卻自主創業,3年開出5家新店,是如何辦到的

2018年09月16日     473     檢舉

昨日中午,在浙江東陽市南街商場裡的新鹿源餐廳座無虛席,「吃貨」小李和朋友們在品嘗了這裡的菜肴之後,豎起大拇指連說,「好吃,好吃」。

餐廳老闆叫胡利剛,這已是他3年內連續開出的第5家餐飲店。文化課他只上過小學,不過他常說,「學歷不代表學習力」。

在20多年的創業歷程中,他不懼艱辛,不怕失敗,在一次次的變革中,完成了從「小學生」到「大老闆」的身份轉變。

創業初期

一個人要忙到凌晨

胡利剛是東陽南馬鎮東湖村人,由於小時候家境貧困,他甚至連小學都沒讀完,就輟學在家幫忙。他不大愛說話,但內心卻很要強。17歲那年,他選擇去學做廚師。畢業之後,他拿著家裡不多的積蓄,在東陽振興路上開出了第一家餐飲店。

「我一個人做三餐,自己買菜自己燒,有的時候得忙到第二天凌晨五六點鐘,第二天又睡幾個小時起來買菜。」胡利剛回想起這段經歷,滿是感慨。

在他的用心經營下,他的知名度逐漸打開了。

店裡的招牌菜「醬香大嘴田螺煲」,總是供不應求。不到半年,他又買下了隔壁的店面,生意越做越大。

3年小飯店的經營中,讓他不僅找到了自己的愛人,也有了一點生活積蓄。

在他24歲那年,橫店影視城成為首批國家4A級旅遊景區。

胡利剛看到了其中的商機,毫不猶豫地轉讓掉了在東陽城區的飯店,在橫店鎮上從零開始,開出了新的飯店。

「為了造勢,我選擇在愚人節開業,買了很多菜,結果那天只來了一桌客人,還是親朋好友。」胡利剛說。

不過他並沒有氣餒,他自己宣傳,自己去接客人,店裡的客流逐漸增多。到了第三個月,店裡已經「客滿為患」。

走大眾化路線

3年開出5家新餐飲

「開一家餐飲店太不容易了,要讓餐飲經營的長久,就必須不斷地進行創新,不斷地折騰。」胡利剛說。

而他對餐飲的經營,也正是在這樣不斷的摸索創新,開店轉讓中進行。

在橫店開了三年餐飲,他又回到了東陽城區經營起土雞煲。有了之前積累的經驗,他的生意相當紅火,每天能賣出100多個土雞煲。

2008年,他在盧宅附近租下了整棟大樓,名曰「盧宅人家」,開始了在東陽餐飲行業中的瘋狂擴張。

2013年,他又開出了「錦豪大酒店」、「小誠大愛」兩家大酒店。1年之後,他又接連開出「東峴峰山莊」和「城北大酒店」。

明年,他在銀泰城投資的「新鹿源」分店也將開張。這些餐飲酒店,走的都是大眾路線,價格平民化,很受消費者青睞。

像錦豪大酒店,高峰期,每天的就餐人數不下1000人。

「餐飲要多元化發展,我都想挑戰一下。」胡利剛說,「針對農村客戶,還有家宴一條龍服務,所有東西都由我們準備,一年的營業額有近200萬元。」

50歲要退居「二線」

放權讓員工大幹

「到50歲我就退居二線,讓員工們去經營。」說起未來的人生規劃,一向淡薄名利的胡利剛說。他打算,沒「退休」之前,他還是每天會到各個餐飲酒店去「巡視」一遍,但他不過問經營上的事務,讓員工放手去干。

2015年,他打算在六石街道新開一家酒店,於是他找到了老員工趙小華,讓這個員工全權負責酒店的一切事務,他提供支持。趙小華也沒辜負胡利剛,用了半年的時間,就把這家酒店經營的有聲有色。

今年在新光二期開業的新鹿源餐廳,胡利剛也把「大權」交給了來自安徽的員工劉彪。

一個大老闆,搖身變成了員工的「幫手」。

「在我的團隊中,宣傳的都是正能量的東西,很多之前有壞喜歡的員工,也都慢慢變好了。」

胡利剛說,在他的微信中,員工群就建了六七個,每天他都會在群里鼓勵這些年輕人。

對於他的400個員工來說,他更像是一位「精神領袖」,每天讓他們充滿鬥志,充滿正能量地工作、生活。