燉的牛腩總是咬不動?教你一招,入口即化

2018年09月16日     1,578     檢舉

牛腩是帶有筋和油花的肉塊,吃起來比較勁道,通常都是用燉的,無論是土豆燉牛腩還是番茄燉牛腩都非常好吃,不過我還是比較喜歡土豆燉牛腩啦,會偏愛辣一點的,但是常常有人在家燉牛腩之後會覺得肉很老咬不動,這是因為你燉的方法不對,教你一招,牛腩入口即化,好吃到停不下來。

就以我喜歡吃的土豆燉牛腩為例吧,準備好土豆和牛腩以及在燉的時候需要的一些香料,除了平時炒菜所需要的調味品之外還要準備八角、桂皮和山楂片。

首先將牛腩切成稍大塊,焯一遍水,然後將牛腩撈出用涼水沖一遍。很多人在燉牛腩的時候都會少了焯水這一步,直接將牛腩放進鍋里燉,所以才會老。

為什麼牛腩要切的稍微大一點呢?因為牛腩在燉的時候會縮水。然後將土豆過油後,撈出來瀝干備用,爆炒蔥姜蒜等調料,加入牛腩炒至七分熟後加水和調料開始燉牛腩,一定要加山楂片,山楂片中的果酸能夠讓牛腩更酥爛,這樣燉出來的牛腩才會入口即化,不會出現咬不動的情況,燉45分鐘之後,放入土豆和鹽,在燉15分鐘就可以出鍋啦。

你喜歡燉牛腩嗎?不妨在家裡試試哦,要注意牛腩燉的好吃的關鍵在於山楂片和水量,燉的時候一定要加入足夠的水,燉出來的牛腩才會入口即化,好吃到停不下來。