你煮的豬血為什麼容易老?因為少了這一步

2018年09月16日     7,602     檢舉

豬血又稱血豆腐,在廣東人們都習慣稱它為豬紅,豬血是一種非常廉價的健康食品,它的蛋白質,鐵,鋅等含量都非常高,並且脂肪含量卻很低,所以有增強體質,補血養顏,防止高血脂,延緩衰老等功效,受到了很多人的喜愛,隔斷時間來碗豬血湯真的是好處多多。

不過很多人在烹飪豬血的時候都有一個疑惑,那就是外面吃到的豬血總是嫩的像豆腐一樣,而自己在家煮的豬血卻非常容易煮老,那麼這其中到底有什麼區別呢?今天咱們就來一起說下,你煮的「豬血」為什麼容易老?很多人都少了這一步,難怪不嫩滑。

準備的食材:豬血,食鹽,生薑,大蒜,豆芽菜。

製作方法:

既然大家都知道主材料是豬血,那麼這也代表了豬血的重要性,其實一道菜好不好吃,最關鍵的還是食材的選擇,一定要保持新鮮度,不然就算是方法再好,做出來的味道也不會好到哪裡去,現在市面上有很多假豬血,就算是煮了很多久也煮不爛,今天小編順便分享下辨別真假豬血的方法。

一般新鮮的豬血液當中含有了大量的氧氣,所以成型的真豬血表面能夠看到不少的氣孔,並且色澤鮮艷,摸起來的手感比較硬,最關鍵的是比較容易碎,而假豬血表面看起來非常的光滑,細緻,掰開豬血裡面沒有氣孔,並且在從清水沖洗的時候,裡面沒有碎屑掉下來,在挑選豬血的時候一定要看清楚哦。

將買回來的新鮮豬血放到冷水裡面加鹽浸泡30分鐘,這樣就能夠增加豬血的凝聚力,讓豬血在燉煮的時候不容易爛掉,並且煮出來的豬血也是非常的鮮嫩,就算是煮久了也不會老,很多人在煮豬血的時候都少了這一步,難怪煮出來的豬血不嫩滑,大部分人都是直接把豬血下鍋開始燉煮,忽略了用鹽水浸泡這一步。

接著在鍋中倒入適量的食用油燒熱,把大蒜末和生薑片放到鍋中炒香,然後把豆芽菜也一起放到裡面進行翻炒,發現豆芽菜慢慢變軟的時候就可以倒入清水轉大火煮開,最後把浸泡好的豬血放到鍋中,一定要記得是大火的狀態下入鍋,這樣豬血才不會容易老,大概10分鐘後就可以加食鹽進行調味出鍋了。要反思自己煮的豬血容易老的話,那就別忘記用鹽水浸泡這一步哦!