為什麼自己做出的辣椒油不香?原來少了這一步,好多人不知道

2018年09月15日     1,724     檢舉

日常生活中,如果我們去小餐館吃飯的話,通常會發現小餐館的餐桌上會放著一碗辣椒油,而且特別的香,尤其是沒有食慾的時候,舀上兩勺辣椒油感覺特別的下飯。其實這是餐館的一種營銷方式,雖然小小的一碗辣椒油不值多少錢,但是正是因為這碗辣椒油,就招引了許多喜歡吃辣的朋友來就餐。但是大家在日常生活中有沒有疑惑,為什麼餐館裡的辣椒油都特別辣,特別的香,而且會越吃越香,那麼自己在家做出來的,為什麼永遠也做不出餐館裡的那種味道呢?小編特意跟樓下的飯店大廚討論了這個事,原來是這麼回事兒。在做辣椒油的時候,需要往裡邊加點它,接下來就跟小編一起來看一下吧。

準備原料:菜籽油500毫升,干辣椒,花椒適量,大蒜適量,芝麻適量,桂皮適量,八角適量,鹽適量,

製作做法:

1、首先我們將準備好的干辣椒,用水沖洗乾淨之後,將干辣椒的根蒂去掉,然後放在一邊控干水分。

2、將大蒜剝去外皮,清洗乾淨之後。將大蒜搗成蒜泥兒。這正是為什麼飯店裡的辣椒油那麼香,就是因為放了大蒜的緣故,因為大蒜它能夠起到提味的功效,將大蒜放在辣椒油里,就會是辣椒油變得格外的香。

3、這時候辣椒控干水分之後將干辣椒敲碎,加入大蒜中,攪拌均勻。

4、然後炒鍋燒乾之後,放入適量的白芝麻,將白芝麻炒至兩面發黃,然後盛出晾涼。

5、然後將炒好的白芝麻,放入拌好的干辣椒中,然後再倒入適量的食用鹽,攪拌均勻。

6、然後炒鍋燒熱之後,倒入適量的菜籽油。如果吃不了太辣的話可以多倒一點油,油多的話辣椒就不會那麼辣了,然後小火加熱,放入花椒八角和桂皮,慢慢的炒出香味兒。油溫升高之後,就可以關火了。

7、然後將油分次倒入混合好的干辣椒中,一邊倒入一邊用筷子攪拌一下,這樣熱油澆上去的時候會出現沸騰的現象,大家一定要注意,不要出現燙傷的事故,等到冷卻之後,蓋上一層保鮮膜,靜置一夜,然後放在密封的瓶子裡保存就可以了,大家一定要注意以後吃的時候都要密封好。