炒茄子為什麼還是那麼油?原來要不油,關鍵就在這一步

2018年09月12日     9,086     檢舉

大家平常炒菜愛炒茄子嗎?不瞞大家說,炒茄子一直是美食君心裡的一個痛。至少在知道這個方子之前,美食君極少做茄子,因為茄子實在太吸油了啊!

油太多不健康不說,關鍵還炒的不好吃啊。也不知道問題出在哪,很無奈啊()!

直到今天這個方子的出現,完全顛覆美食君對茄子的看法。這方子就是上天派來拯救茄子的吧!!簡直了!少油還好吃!讓美食君重新對茄子產生了信心。

來來來不多說了,迫不及待想告訴你們!

魚香茄子

茄子/姜/蒜/油

澱粉/醋/白砂糖

生抽/老抽/鹽/老乾媽

1. 將茄子洗凈切塊,裝入可微波的容器內,放微波爐加熱4分鐘,蒜姜切好備用。

放微波爐會變軟,這就是炒茄子少吸油的秘訣啊!

2. 開始調汁:1勺老乾媽、1勺生抽、一勺老抽、1勺糖、1勺醋混合。

3. 熱鍋倒油,等油8分熱時放入蒜和姜,炒香後倒入茄子翻炒,撒鹽,過程中按壓茄子(為了把生味壓出去)。

4. 把調好的料撒一半到茄子上繼續翻炒,加小半碗水燜3分鐘左右。

5. 將剩下的一半調料用澱粉勾芡,最後臨出鍋前淋上,湯汁更香濃!

6. 噔噔!出鍋啦!蓋在盛好的米飯上攪拌著吃別提有多香了!

看著是不是非常有食慾!!

關鍵是少油。

最佳吃法是湯汁和米飯拌在一起大口吃,

簡直比肉肉還下飯!

不信你試試~

好吃到飛起~

美食君叨叨叨

1.關於茄子的選購——找皮薄的,細長淺紫色的茄子,口感更嫩。

2.關於口味的選擇——美食君最喜歡老乾媽這款的魚香茄子, 喜歡酸的,就多放勺醋,喜歡辣的就放點辣椒,按自己喜歡的來。

3.關於微波爐的時間——用微波爐的主要目的是想把茄子弄軟,因為熱軟的茄子吸油少, 只要看茄子變軟就可以了。

4.關於火候的控制——當茄子下鍋以後翻炒過程中一直保持小火。

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