20年粥店大叔透露,熬小米粥別急著下鍋,牢記這一步,保證出油

2018年09月11日     793     檢舉

在日常生活當中,小米粥已經成為了一道家家戶戶都會做的營養粥,口味清淡,還帶有一股清香味,非常適合早上來食用,要是腸胃不好的朋友還可以食用小米粥來進行養胃,裡面含有了豐富的蛋白質,這都是人體所需的重要營養成分,很多人在熬小米粥的時候,總是以為小米下鍋煮熟就行了,其實熬小米粥還是有很多的講究的,接著咱們一起來看看。

上次去家樓下的粥店買小米粥,看見大叔準備轉租門面就和他聊了一下,畢竟自從他搬來賣粥已經幾十年了,怎麼就突然不開了呢!後面才得知因為家裡的孩子看著兩老太辛苦了,就想著讓他們休息下,畢竟年紀大了,每天早起體力上根本吃不消,大叔看著我們家每次都來買小米粥,後面就把他熬制小米粥的秘訣告訴我了,沒想到做法這麼簡單。

20年粥店大叔透露,熬小米粥別急著下鍋,牢記這一步,保證出油

一般咱們在家不管是熬小米粥還是白粥,其實都有一個習慣,那就是直接把米放到鍋中進行燉煮,這個壞習慣往往會影響到小米出油,想要小米粥出鍋米油十足,香濃糯軟,那麼就別著急下鍋,應該先把小米浸泡一下,因為小米作為粗糧,雖然看著小小的一粒,但其實硬度比大米還要硬,所以要是直接燉煮很難煮透。

將小米放到清水裡面浸泡30分鐘,這樣小米會因為提前吸收了水分,而更加容易煮開,這樣米油才會更加容易煮出來,喝起來也會更濃稠,香味更濃郁,口感更爽滑,只要牢記浸泡這一步,保證小米熬出油,這個方法你們記住了嗎?千萬別著急下鍋,多做一步小米才會更加好喝。

最後要提醒大家的一點,那就是很多人煮粥習慣中途加水,這樣不僅會導致口感變差,還會導致營養流失,所以在煮小米粥的時候一定要記住一次性加好水,要是不知道水量的就按照1:6的比例進行澆水,也就是一碗小米要6碗水,這樣煮出來的小米粥就是剛剛好的。

還可以在熬小米粥的時候,往裡面加入幾滴食用油,這樣不僅能夠起到防溢的作用,還能夠增加小米粥的香味和稠度。