喜歡吃肥腸的有口福了,15種肥腸新吃法,包您愛吃

2018年09月09日     8,417     檢舉

爆炒肥腸

用料

肥腸500克;西芹適量;辣椒適量;老湯適量;蔥姜適量;橙皮適量;姜蒜片適量

做法

首先肥腸切成一節節焯水並處理乾淨,去掉一些多餘的油脂,用剪刀剪成小段,或者用刀切成小段,反正我就剪刀剪了。

放入老湯里先鹵熟至入味(這個老湯還是做扎蹄時留下的,真正的老湯哦),沒有老湯也沒有關係的,直接放老抽,生抽,料酒,蔥,姜,八角,煮開慢火煨。

滷的時候我加了些橙子皮,味道更香了。

然後西芹、辣椒切斜條!

並焯水斷生後浸泡在涼水裡,這樣可以保持蔬菜的顏色不變。

鍋里少許油煸香姜蒜片,倒入西芹和辣椒快速煸炒一下

然後倒入肥腸爆炒,肥腸本身已經滷的很入味了,所以什麼調味料也不用放,加少許水翻炒一下,放入蔥段即可出鍋裝在煮熱的煲里。

肥腸很Q彈,有嚼勁,口感相當好。

干鍋肥腸

用料

肥腸500克;洋蔥50克;青椒50克;蒜20克;香菜10克;紅辣椒5克;芝麻適量;油0.5勺;一品鮮醬油1勺;蚝油1勺;糖1勺;鹽1匙;味精0.2匙;花椒3克;大料3克

做法

豬大腸買的是已經煮熟的回來清洗乾淨焯水後冷水沖洗瀝干水份備用

豬大腸切除小段

鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、蒜爆香

鍋中放入豬大腸翻炒

倒入蚝油、一品鮮醬油味道棒極了

放入調味料翻炒使每個豬大腸都能裹上鮮味

放入圓蔥和青椒

放入紅辣椒、鹽、味精翻炒均勻入味

最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用

香香噠干鍋肥腸裝入盤中

肥腸是我家人的最愛

撒上白芝麻更加提高幹鍋肥腸的顏值哦

干鍋肥腸絕對是宴客必備的拿手菜

肥腸入口汁濃香嫩唇齒留香回味無窮

來瓶啤酒搭配幸福到爆棚

雙椒爆炒進擊的肥腸

用料

肥腸;青花椒;青椒;紅椒;蒜瓣;老薑;大蔥;白酒;糖;醬油;醬油

做法

準備食材:肥腸(鍋中加水放入適量白酒和醬油)煮熟(筷子可輕鬆戳穿肥腸即可)切片,注意將肥腸壁的腸油去除。青花椒、青椒(切段)、紅椒(切條)、蒜瓣(切片)、老薑(切片)、大蔥(切段)、白酒、糖、醬油、醬油

鍋中熱油,放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。

放入肥腸片,大火爆炒直至焦香金黃,在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

放入適量孜然粉翻炒。

放入青椒翻炒。

最後放入紅椒條翻炒片刻即可。

爆炒肥腸

用料

肥腸450克;洋蔥一個;青辣椒2支;紅辣椒2支;白酒適量;老抽適量;蔥段適量;大蒜適量;生薑適量;大料一個;桂皮一支;花椒適量;香菜100克

做法

洗肥腸,中超買的冷凍肥腸,並不是特別髒,反過來把脂肪膜剝掉,用鹽和醋洗一遍

冷水,加蔥,姜,蒜,大料,桂皮,老抽,白酒煮肥腸四十分鐘左右(以筷子能穿透肥腸為準),煮二十分鐘後加鹽

肥腸切段,熱鍋,放少許油(用了昨天做水煮魚炸了有許多香料的油)把肥腸放進去用小火煸炒,出油後加入姜蒜末,繼續煸炒一會兒

放入青紅椒塊和洋蔥塊,大火翻炒至洋蔥透明,放入青蔥段(煮肥腸時放過鹽了就不用再放了)

關火,放入香菜,炒勻起鍋

泡椒肥腸

用料

豬大腸500克;泡椒適量;蔥段少許;老抽少許;油適量;雞精少許;生抽少許

做法

豬大腸洗凈切段,入滾水煮軟,撈起過冷水,瀝干水分;泡椒切碎備用

鍋燒燙,倒入1中的大腸,小火炒干水分,並倒入老抽上色均勻後,盛出備用

鍋熱油,倒入上好色的大腸,大火爆炒,烹入料酒,少許生抽調味

倒入泡椒碎,翻炒2分鐘,再撒蔥段,起鍋前,用少許雞精調味即可

青椒炒肥腸

用料

長尖青椒兩個;肥腸自己掌握;干紅辣椒2-3個,可選

做法

肥腸洗凈後汆水,再用電壓鍋壓煮20分鐘,至可以嚼動的程度。略晾乾。

鍋內起油,下小半勺白糖,炒出糖色(一定要炒到糖化成黃色的液體,至於冒泡我倒覺得用不著,容易糊鍋);加兩個干紅辣椒。

下肥腸,翻炒上色。

下青椒,翻炒後加雞精、醬油、耗油調味。

至青椒變軟,出鍋。

紅燒肥腸(超詳細,零失敗製作)

用料

肥腸1500克;鹽,老薑,郫縣豆瓣,生抽,三奈,八角,花椒粒適量;味精,料酒,白糖,蔥花,香菜適量;麵粉,泡黃豆,草果,醋適量

做法

把肥腸洗凈,可能大家都覺得洗肥腸很麻煩,其實主要掌握了方法,就很容易了。

1,把肥腸稍微用水沖一下,瀝一下水,把500克左右麵粉全部撒在肥腸上。下一步就是使勁揉搓,五分鐘後用水沖洗乾淨。

2,用同樣的方法,把另一面翻過來也這樣洗,洗好後,撕掉多餘的油。

3,洗好後,再倒100克左右的醋揉搓幾分鐘。清洗乾淨就0K了。

冷水下鍋,把洗凈的肥腸放進去,水開後,再煮五分鐘出鍋冷卻。

冷卻後把肥腸切成小節備用。

先把肥腸倒入鍋里炒一炒,起鍋,然後鍋內倒油,放入老薑,郫縣豆瓣,花椒粒,老抽,草果,三奈,八角,白糖炒香,注意這時火不能太大。佐料炒好後,把肥腸倒入翻炒,開大火,翻勻後倒入料酒,再炒2分鐘,倒入熱水燒開,(最好沒過肥腸2厘米左右),把燒開後的肥腸轉入高壓鍋,壓15分鐘,燜10分鐘就可好了。

把泡好的黃豆放入肥腸內燒十分鐘,放入味精,出鍋放蔥花,撒香菜就可上桌了。

辣子肥腸

用料

肥腸一根;胡蘿蔔半根;二條青一小把;蔥姜蒜料酒少許

做法

肥腸冷水洗凈,浸泡半小時

洗凈的肥腸撈出,加料酒,醋,薑片,蔥,搓洗後腌制半小時去腥。

鍋內下冷水,將肥腸連腌制的料酒蔥姜一起倒入,煮開,撇去浮沫。

肥腸撈出,放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。

將洗凈晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時,然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供,如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。

滷好的肥腸撈出晾乾。

肥腸,胡蘿蔔,二條青切好備用

熱鍋涼油,油多放些,燒熱,然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊,鍋中間下辣椒,胡蘿蔔炒出味道,然後將肥腸和辣椒胡蘿蔔翻炒在一起,加鹽,一點老抽上色,根據口味加入雞精或者味精,出鍋即可。

爆炒肥腸

用料

豬大腸600g;香葉4片;丁香2顆;桂皮1小段;白芷2片;干紅辣椒15g;麻椒2g;大蔥1根;姜20g;蒜1頭;花椒1g;醬油適量;料酒少許;陳醋少許;油適量;鹽適量

做法

取一鍋水煮沸,放入洗凈的肥腸,加香葉、丁香、桂皮、白芷、薑片、鹽,煮約一小時,用筷子扎一紮肥腸,感覺肥腸變軟即可出鍋。將滷好的肥腸撈起晾涼;

將滷好的肥腸切成兩三厘米的小段,並將蔥姜切片、干辣椒切段、蒜瓣切開備用;

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。