剛炒完菜千萬別用水沖鐵鍋,很多人都還不知道這原因

2018年09月08日     9,581     檢舉

鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時長會氧化。

在使用過程中,鐵鍋很少有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。

鐵鍋的使用原則

普通鐵鍋容易生鏽,對人體健康或多或少會產生些不良影響。

那麼人們在使用鐵鍋時,只需掌握一些使用原則,鐵鍋炒菜也能有益健康。

炒完一道菜後,不要貪圖一時的方便,用炒過菜的鍋繼續炒下一道菜。正確的做法是刷一次鍋,炒一道菜。

每次飯菜做完後,必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,影響健康。

儘量不要用鐵鍋煮湯、煎煮中藥。

不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。

對於使用年限較久遠,且嚴重生鏽、掉黑渣的鐵鍋,需及時更換全新的。

有些人習慣把剛剛炒完菜的熱鐵鍋放到水龍頭下沖洗,當水龍頭一打開,頓時煙霧瀰漫在整間廚房,這時空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增,不利於健康,對人體呼吸道有不良影響。正確做法是等待用熱的鐵鍋涼透以後再進行沖洗。