秋葵的15種新做法(趕緊收藏)

2018年09月08日     6,787     檢舉

秋葵,原本是一個比較陌生的蔬菜名字。近幾年,卻因為日劇和美食短劇的流行,迅速佔據了餐桌。小編為廣大廚師們整理了以下15種秋葵菜品做法,保證讓你的餐廳菜品增色不少。

來學學這麼多種好料理,讓不愛吃秋葵的人也試試吧。

秋葵炒豆乾

食材:秋葵、豆乾、乾辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋

做法:

1.秋葵洗淨切段,豆乾切小塊,辣椒剪成絲,蒜切片。

2.鍋裡放油,炒下鍋辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和豆乾,調入白醋大火炒均勻。

4.調入鹽,胡椒粉,繼續大火翻炒,即可完成。

秋葵培根捲

食材:秋葵、培根、胡椒粉、醬油、鹽、油

做法:

1.培根沖洗一下,用適量的醬油和胡椒粉抓勻醃制5分鐘。

2.鍋中倒入清水,加適量的鹽和油,將洗淨的秋葵放入。

3.秋葵去蒂頭後,放入滾水中汆燙2分鐘,泡入冰水中撈起備用。

4.醃好的培根對半切,半片卷一根秋葵,用牙籤固定好。

5.鍋中放少許油,將秋葵培根卷放入,中火均勻煎熟即可完成。

秋葵炒蝦仁

食材:秋葵、蝦仁、胡蘿蔔、米酒、鹽、胡椒粉、薑絲適量

做法:

1.蝦仁去除沙線,用酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許太白粉醃3分鐘。

2.鍋裡油燒熱加入蝦仁略熟盛出。

3.加入秋葵和胡蘿蔔翻炒調鹽。

4.最後加入蝦仁翻炒均勻即可完成。

蝦仁秋葵炒烏龍麵

食材:烏龍麵、蝦仁適量、秋葵、薑、番茄、香菜、蔥、橄欖油、醬油、胡椒粉、鹽、米酒適量

做法:

1.秋葵去蒂頭後與烏龍麵一起放入滾水中汆燙2分鐘,泡入冰水中撈起備用。

2.秋葵、番茄切塊備用。

3.燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入薑略炒。

4.將用米酒、胡椒粉、鹽及醃制過的蝦仁倒入,炒至變色。

5.依序加入烏龍麵、醬油、秋葵及番茄翻炒均勻。

6.最後加入少許鹽、胡椒粉、蔥及香菜,攪拌均勻即可完成。

涼拌秋葵

食材:秋葵、柴魚片、香菜、醬油、蠔油、香油、糖適量

做法:

1.秋葵去蒂頭後,放入滾水中汆燙2分鐘,泡入冰水中撈起備用。

2.醬油、糖、蠔油加少許水,小火待糖溶解,加入香油拌勻,淋在秋葵上。

3.撒上一把柴魚片、香菜攪拌均勻即可完成。

油潑秋葵

食材:秋葵、油、花椒、乾辣椒、蔥、蠔油、米醋、芝麻油、雞精適量

做法:

1.秋葵去蒂頭後,放入滾水中汆燙2分鐘,泡入冰水中撈起對切備用。

2.蔥白切絲,將切好的蔥白放在秋葵上,再擺上乾紅椒絲。

3.取一大匙蠔油,一大匙半米醋,幾滴芝麻油,少許雞精調勻碗汁備用。

4.鍋中放入適量油和花椒一起翻炒後。

5.將花椒油、調好的碗汁澆在秋葵菜上,攪拌均勻即可完成。

秋葵牛肉

食材:牛肉、秋葵、番茄、洋蔥半顆切塊、油、米酒、番茄醬、醬油、糖、鹽適量

做法:

1.牛肉以滾水汆燙2分鐘,取出逆紋切成0.3公分厚肉片。

2.取一小碗,放入太白粉和2大匙水,拌成太白粉水。

3.依序放入洋蔥、牛肉、米酒,略拌炒後加入番茄醬、番茄、醬油、糖、鹽、秋葵切塊翻炒,加入太白粉水勾芡攪拌均勻即可完成。

秋葵雞肉沙拉

食材:秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油適量

做法:

1.秋葵去蒂頭後,放入滾水中汆燙2分鐘,泡入冰水中撈起切塊備用。

2.雞肉用熱油煸熟及小番茄對切備用。

3.將上述原料放入一個容器內,調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入攪拌均勻即可完成。

秋葵握壽司

食材:美乃滋、黃芥末醬、秋葵、壽司飯適量

做法:

1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻後備用。

2.秋葵去蒂頭後,放入滾水中汆燙2分鐘,泡入冰水中撈起對切成2半備用。

3.取適量的壽司飯,捏成橢圓形後,放上1片秋葵,輕輕按壓整形即可完成。

4.將美乃滋和黃芥末醬裝入小塑膠袋內,尖處剪開一小小孔,可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。

腐皮秋葵捲

食材:秋葵、豆腐皮、麵粉、油適量

做法:

1.豆腐皮加工成比秋葵長度略短的條型狀,麵粉加水調成糊備用。

2.秋葵去蒂頭後,放入滾水中汆燙2分鐘,泡入冰水中撈起備用。

3.豆腐皮平鋪捲入秋葵,沾麵粉包住,放入熱油鍋略炸3分鐘即可完成。

鐵板腰花秋葵

食材:豬腰、秋葵、洋蔥、薑、蒜頭、花椒、白芝麻、枸杞、辣椒、鹽、米酒、油適量

做法:

1.豬腰切塊、花椒放入滾水中汆燙3分鐘,泡入冰水中撈起備用。

2.秋葵去蒂頭後,放入滾水中汆燙2分鐘,泡入冰水中撈起切塊備用。

3.將豬腰、薑、蒜頭、花椒、枸杞、辣椒、鹽、米酒、油拌勻醃制20分鐘。

4.將醃制後的材料、秋葵、洋蔥大火煸炒後,起過前加入白芝麻攪拌均勻即可完成。

蒜蓉粉絲秋葵

食材:秋葵、粉絲、蒜末、辣椒末、醬油適量

做法:

1.秋葵去蒂頭後,放入滾水中汆燙2分鐘,泡入冰水中撈起切對半備用。

2.粉絲、少許鹽燙一下撈起備用。

3.熱油放入蒜頭、辣椒爆香加入醬油攪拌均勻。

4.依序將粉絲、秋葵放在盤子上,淋上醬料即可完成。

白灼秋葵

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