超美裝盤紫萱創意中國菜30款賞析

2018年09月04日     5,158     檢舉

出色的廚藝,也需要一個有創意的裝盤設計來襯托,配合上別致的餐盤,簡單的點綴,這樣,菜量不需要很大,一盤精緻、典雅的菜品就出現在食客面前了。本期,給大家帶來了第六輯杭州紫萱度假村解香樓的創意菜集,大家看看,是否能從中吸收到一些裝盤的技巧?

涼菜

瓜苗拌竹蟶

瓜苗、竹蟶肉

薺菜粉卷魚子醬

薺菜、松板肉、魚子醬

糯米目魚

魷目魚、糯米

糖醋松阪肉

豬頸肉

香椿拌太湖蝦皮

香椿、太湖蝦皮

冰鎮遼參王

遼參王

熏鯧魚

鯧魚

麻醬炭黑涼皮

番薯粉、竹炭粉、小黃瓜

羅馬綠寶塔菜

有機寶塔菜

熱菜

脆炸香椿,藏紅花醬

香椿、臧紅花醬

開胃薺菜海參羹

薺菜、婆參、花膠

山野喬蔥爆牛蛙

牛蛙仔、喬蔥

高山壽仙雞

臨安壽仙雞、松茸

高山筍炒香豬肉

高山筍、香豬肉、芹菜

富貴蝦菇皇

蝦姑皇、避風塘

油鹽蒸香芋鹹肉

土豬鹹肉、檳榔香芋

野菌蓮芹炒蒜香肉

蒜香肉、蓮藕、西芹

鮮蘆筍炒鳳尾蝦球

鳳尾蝦、鮮蘆筍

元貝鮮蝦炒星洲米粉

元貝、鮮蝦、米粉

香草汁沙巴龍蝦仔

沙巴龍蝦

蛋白糕香煎長腳蟹肉

長腳蟹、雞蛋糕

冬陰功煮貽貝

紐西蘭貽貝

古法慢燉牛膝骨

牛膝骨

野菌蝦皇抓鈴兒

蝦肉、菌菇