這裡的36種石斑魚,你認識多少種?

2018年09月01日     83,088     檢舉

七星斑的魚肉具有很高的食用價值,在市場上均會切成小塊出售,頭可煮清湯、背肉宜清蒸,腹肉紅燒最美。

吻斑石斑

吻斑石斑魚主要產於印度洋至太平洋暖水海域,最大體長可達35厘米。其頭部及體側呈淡色,全身布滿了六角形暗斑,斑點間隔很小,因而形成白線條。它的體背有5個黑斑,各鰭也均具暗色斑點及白色線條。

吻斑石斑魚可做食用魚和游釣魚,以清蒸食用為佳。

細點石斑

細點石斑魚又名高體石斑、藍鰭石斑魚,主要分布於西太平洋區,在我國台灣、澎湖海域亦有產出。其頭部及體側呈淡灰藍色,全身包括各鰭密布著小黑斑及一些呈鋸齒狀、不現則狀的較大黑點,特徵顯著。

細點石斑魚是一種經濟食用魚,亦常被展示於水族館中,適於清蒸。

鑲點石斑

鑲點石斑魚又名黑點格仔,分布於印度至西太平洋區,在我國台灣、澎湖海域亦有產出。鑲點石斑魚體型較長,為橢圓形,頭部較大,呈淺褐色,體側有6條暗褐色斑帶,邊緣列有黑色斑點,而各鰭也具有褐色斑點。

鑲點石斑魚是一種很有經濟價值的食用魚,適於清蒸或煮湯,肉質鮮美。

三斑石斑

三斑石斑又名紅皮鱠,分布於西北太平洋區,包括韓國、日本、台灣及中國大陸。其體型較長,呈橢圓形,側扁而粗壯,頭部及體側呈淡褐色,散布著紅色或紅褐色的小斑點,背鰭具一較眼大的暗色斑,背鰭軟條部中間部位另具一小暗色斑,另一小暗色斑於尾柄處,因此三斑而得名。

三斑石斑是一種經濟食用魚,已成功實驗人工養殖種類,這種魚肉質細嫩,清蒸烹飪最佳。

石斑魚是雌雄同體魚類,成長時間需要10年以上,許多幼魚未及成長即被人捕獲,令成功繁殖的機會銳減,魚的數量大幅下跌。香港大學的研究報告顯示,各種石斑魚類均遭到持續的濫捕,多種石斑魚面對絕種危機。

由於過度的捕撈、缺乏監管和欠佳的保育工作,多種石斑魚瀕臨滅絕,價格也是越來越高,於是就有了文首的各種天價石斑魚新聞。不過,在意識到石斑魚數量的逐年減少,不少餐廳都表示不會再銷售石斑魚,而會用其它海鮮代替。

希望在未來,我們還能烹飪、品嘗到這種珍貴的美味。

你還見過多少種石斑魚?

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