【滋補菜】天麻山雞火鍋

2018年08月30日     1,229     檢舉

材料:

主料:

去皮鮮天麻片100克,鮮何首烏50克,鮮人參片25克,山雞一隻,

輔料:

鮮香菇500克,熟鵪鶉蛋16個,菠菜、土豆各250克,水發粉條150克,

調料:

韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生薑片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。

做法:

1、將山雞燙去毛、爪、嘴,剖腹去內臟,洗凈,剁成塊;天麻、何首烏洗凈切成薄片。

2、鍋置火上,加入色拉油燒熟,加入生薑片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香後,加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸,打去浮沫,燒至九成熟後,加精鹽、料酒燒熟後待用。

3、土豆去皮,切片,用水漂洗後裝盤待用;香菇去蒂洗凈,撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉,洗凈理順好,裝盤;水發粉條洗凈切段,裝盤;熟鶴鶉蛋去皮,裝盤待用。

4、將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻,製成調料盤,每人一盤,再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中,點燃火燒沸,燙食或蘸食。

功效:

何首烏、人參、山雞與天麻合用,具有大補氣血、益肝腎、烏須黑髮等功效,可治療氣血兩虛,適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。