【意境菜】金錢滿袋

2018年08月29日     1,026     檢舉

這道菜選料豐富,包括蝦仁、馬蹄、豆腐皮、海苔等等,同時造型也非常美觀、精巧,推出後,銷量和口碑都非常棒。

材料:

原料:

大青蝦仁20粒,馬蹄丁50克,網紋皮10張,豆腐皮2張,海苔片1張。

調料:

A料(鹽、白鬍椒粉各5克,糖3克,生粉10克,芝麻油20克),色拉油800克(約耗50克)。

做法:

1、青蝦仁去除沙線,加入A料攪勻至上漿;將網紋皮、豆腐皮分別改成長20厘米、寬10厘米的片。

2、將上漿好的蝦仁用剪好的網紋皮和豆腐皮包裏成布袋狀;海苔片剪成小細條,裱在布袋上,成金錢狀。

3、將包好的金錢袋放入燒至五成熱的色拉油中,炸至金黃色即可。

小貼士:

每份布袋裡包入2粒蝦仁加少許馬蹄丁,這樣成品大小一致可增加美觀感;炸制時油溫要控制好,不宜過高,五成熱慢慢炸至成熟即可。