作為一個廚師,到底有多辛苦?去廚房工作幾天你就知道了……

2018年08月24日     6,380     檢舉

在外行或者剛進廚房的新人眼裡看來,廚師就像電視劇《好先生》里那麼光鮮亮麗,是一份讓人羨慕的職業:每天與美食相伴,有機會嘗遍各種美食;

在廚房裡上班拿著一份不錯的薪水,不用像做銷售一樣沒有底薪到處跑;掌握著一門手藝,不想在廚房上班了自己創業開家小餐館也不錯……

然而這些只是表面看上去的輕鬆和美好,正真的廚房其實是油煙繚繞、汗流浹背、轟隆作響的,而廚師們每天一站就是十幾個小時,頂著高溫工作,其中的辛苦只有廚師才懂!

展開剩餘%

那麼作為一個廚師到底有多辛苦呢?我們聽一聽一些廚友的心聲!

01

THE ONE

每天頂著高溫工作,衣服都是濕的

@雜七雜八:我每天站在灶台前炒菜,要是冬天還稍微好一些,在酷熱的三伏天裡廚房裡的溫度高達50多度,守在大火爐前,掂著沉重的大鐵鍋,熱到大滴大滴的汗水往下掉;

喝再多水都沒用,一天下來白色的廚師服就沒幹過,冒著高溫工作我們卻沒有高溫費拿,都是靠咬牙熬過來的!

02

THE TWO

工作強度大,一天站著工作十幾個小時

@廚房實習生:廚師的工作時間特別長,如果餐廳上班時間安排表是:從早上八點半到下午三點,再從下午五點半開始到晚上十一點,就已經算是非常仁慈的作息表了;

有的餐廳從早上八點半開始一直上到凌晨將近一點,中間包括吃飯的時間只有兩三個小時的休息時間,一天站下來,雙腿都沒有知覺了!

03

THE THREE

吃飯時間不規律,作息混亂

@雲南王廚:廚師員工餐確實有固定的點,但是飯點遇上提前或者很晚來用餐的顧客,還是得抽出時間來給客人燒菜,只能壓縮吃飯時間:吃飯加上休息只有50分鐘左右,很多時候十幾分鐘扒完飯就立刻轉身進廚房工作,腸胃真的很脆弱,胃疼是常有的事。

在酒店上班還要三班倒:早班、中班、夜班一個月倒下來作息都亂了,趕上突髮狀況,剛上完夜班第二天還要爬起來頂同事的班,白天太累,晚上睡眠又受到影響,睡不了幾個小時就又爬起來上班了。

04

THE FOUR

做廚師沒了節假日,連朋友都沒了

@深藏功名宋開心:我剛進廚房那會師傅就教育我廚房裡沒有高難度的活,都是眼見活,你主動多做一點,手藝就積累了一點。做廚師沒有早睡早起一說,想干就堅持,慢慢熬,等機會。

進了廚房就沒有了節假日了,越到節假日越是餐廳最忙的時候,就連過年過節都回不去。廚師大都是單休,加班不算加班費不忙了再給你調休,漸漸地朋友都沒時間聯繫了,圈子越來越小。

05

THE FIVE

職業病高發,累垮了身體

@粵菜小廚:其實作為廚師,不僅僅是身體的辛苦,更多時候還伴著高強度的精神壓力和身體上的疼痛,廚師久站對膝蓋、脊椎、還有頸椎的負擔都很大,因為久站,靜脈曲張十個師傅里得有九個。

被切傷、燙傷、熱油濺傷更是家常便飯,還要面臨被顧客挑剔、餐廳業績、老闆拖欠工資的精神壓力,即使下班了滿腦子想的還是白天做的菜品。

06

THE SIX

缺失基本的社會保障,沒有得到應有的尊重

@王易楊:廚師這個中國現存最古老的職業之一,直到現在許多廚師的勞動和他們的工資都不是成正比的。像五險一金很多老闆都沒買齊,而高溫費、加班費這些得看單位的規模和老闆了。

其次廚師的社會地位還是不高,辛苦為食客和老闆工作,卻常常被百般刁難,把一些過錯歸到後廚,動不動就被投訴,剋扣獎金。

其實廚師大都很簡單:食客高興地把菜品吃完;一句好評或者誇讚就能讓他們很開心!雖然做廚師很辛苦,但因為熱愛廚房、熱愛烹飪,我和兄弟們還在堅持著。

以上只是摘取部分廚友的留言和心聲,反應的只是部分的情況。那麼各位廚友們,你們覺得做廚師的辛苦在哪方面呢?是什麼讓你堅持下去的呢?歡迎在文末的留言區說出你的心聲吧!

本文文字素材來自網上,由奧食卡愷賢廚道編輯整理,轉載請註明出處。轉載好文目的在於,資源資訊共享,增進業界交流,不作其他用途,如有侵權請聯繫我們,我們會立即刪除並表示歉意。