11款受歡迎秋葵菜品做法,歡迎收藏

2018年08月15日     3,761     檢舉

撈汁秋葵

原料:

秋葵,蕭山蘿蔔乾碎,紅泰椒,蒜蓉,鎮江香醋,辣鮮露,蜂蜜,辣椒油。

做法:

1、將秋葵洗凈、焯水,晾涼後去蒂,一開二,裝盤備用。

2、取一乾淨拌盆,將秋葵以外的原料拌勻成撈汁,上桌時將撈汁澆在秋葵上即可。

香酥秋葵

原料:

秋葵,鹽,味精,白糖。

做法:

1、將秋葵洗凈,焯水,過涼,用廚房紙吸干水分,均勻地拌入調料。

2、放入烤箱以190℃烤15分鐘即可。

撈汁秋葵

原料:

秋葵,蕭山蘿蔔乾碎,紅泰椒,蒜蓉,鎮江香醋,辣鮮露,蜂蜜,辣椒油。

做法:

1、將秋葵洗凈、焯水,晾涼後去蒂,一開二,裝盤備用。

2、取一乾淨拌盆,將秋葵以外的原料拌勻成撈汁,上桌時將撈汁澆在秋葵上即可。

剁椒野秋葵

原料:

鮮秋葵200克,剁椒醬20克,雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。

做法:

1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分,洗凈濾干水分後,整齊的碼入盤中備用;

2、熱鍋上少許底油,加紅剁椒略炒,關火後放入剁好的蒜末,生抽1湯匙,加入蒸魚豉油2小湯匙,白糖少許,調入雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克調成味汁;

3、將整理後的鮮秋葵碼放整齊加入拌勻後的味汁淋上即可。

菌香秋葵

原料:

雲腿、牛肝菌、小米辣、蒜瓣、豬油

做法:

1、把雲腿和牛肝菌分別切成粒,把小米辣切圈,蒜瓣切碎。

2、鍋里放豬油燒熱,把備好的主輔料下鍋炒香,便得到餡料。

3、把鮮秋葵逐一對剖,再逐一釀入餡料。

4、裝盤並上籠蒸熟後,取出來便上桌。

蚝香秋葵燒豆腐

原料:

秋葵,老豆腐,紅杭椒圈,蚝油,濃縮菌菇汁,生抽,老抽,胡椒粉,澱粉,白糖,香油,蘑菇精。

做法:

1、秋葵洗凈,改刀,飛水備用;老豆腐改刀成長方片,過油,煎成金黃色,飛水備用;

2、另起鍋,入少許油,倒入蚝油、菌菇汁,下秋葵、老豆腐、紅杭椒圈煸香,加少許水、生抽、老抽、蘑菇精、白糖、胡椒粉翻炒均勻,勾薄芡,淋香油,裝盤即可。

黃豆淋秋葵

原料:

新鮮秋葵300克,茄汁黃豆100克,京蔥絲、紅椒絲各少許,清油適量,蔥油汁120克

做法:

1、將秋葵去除頭、尾部分,使其長短一致;鍋內入清水燒開,入少許清油,下秋葵以大火焯2分鐘,撈出瀝干,裝盤做好造型;

2、茄汁黃豆入沸水焯燙,撈出裝盤;將蔥油汁燒熱,淋在盤中,以京蔥絲、紅椒絲點綴即可。

雞汁秋葵

原料:

黃秋葵400克,鮮蟲草花50克,雞湯500克,大豆油10克,鹽3克,味精、雞精、雞汁、雞油各2克。

做法:

1、秋葵去頭尾,一開二,去籽。凈鍋上火,倒入清水,燒開後下入秋葵飛水至斷生,撈出沖涼水後放入盛器中。

2、凈鍋上火,下大豆油燒開,下雞湯和剩餘調料,再入蟲草花煨制1分鐘,略收一下芡,淋在秋葵上即可。上桌後撈拌均勻即可食用。

汽鍋蒜蓉粉絲秋葵

原料:

蒜子拉油、秋葵、鹽、醬油、金蒜油

做法:

1、蒜子拉油墊入鍋底,上面擺上一層秋葵(秋葵需先入油鹽水汆至斷生),薄薄地撒上一層鹽;

2、將泡好的粉絲加入少許醬油拌勻,鋪在秋葵上,澆一層金蒜油(油料各半),在鍋內加入熱水,上汽後蒸約7分鐘即可食用。

鮮椒海蜇秋葵

原料:

秋葵150克,海蜇100克,青杭椒15克,蒜末5克,紅椒絲,味極鮮醬油20克,李派林喼汁5克,麻油3克,辣鮮露5克,香醋4克,糖4克

做法:

1、秋葵沸水斷生過冰水撈出,去頭尾,斜刀一切二。

2、海蜇打片,沖水,去鹹味,擠干備用。

3、將杭椒,蒜末過油煸香取出。

4、將味極鮮醬油,李派林喼汁和其它調料均勻攪拌待用,隨後,加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。

5、將海蜇與秋葵擺在盤中,淋上醬汁即可。

鹽烤秋葵君

原料:

秋葵150克,橄欖油30克,蘸汁20克,芥末、黑椒碎、鹽各5克。

做法:

1、新鮮秋葵去蒂,洗凈後瀝干納盆,加入橄欖油、黑胡椒碎、鹽抓勻,腌制20分鐘,擺入刷上底油的烤盤,放入預熱至300℃的萬能蒸烤箱中烤3分鐘。

2、取木質托盤一個,倒入烤熱的海鹽約200克攤平,擺入烤好的秋葵,帶蘸碟即可上桌。

秋葵順風卷

原料:

豬耳朵2000克,蔥段、薑片各20克,八角3個、香葉4片、白蔻1個、小茴香10克,調入花雕酒100克、鹽50克、味精20克、秋葵干8個、黃瓜片、蜂蜜

做法:

1、豬耳朵2000克治凈,入沸水焯透。

2、另起鍋,放入焯好的豬耳朵,加入蔥段、薑片各20克、八角3個、香葉4片、白蔻1個、小茴香10克,調入花雕酒100克、鹽50克、味精20克,沖入清水(高度沒過原料3厘米)

3、大火燒開改小火煮40分鐘,關火後撈出原料,趁熱鋪入托盤,再取一個托盤底部朝下壓在豬耳朵上,然後放入重物進一步加壓,待原料壓實後入保鮮冰箱冷藏即可。

4、壓好的豬耳朵切薄片,取秋葵干8個。豬耳片裹住秋葵底部,再取黃瓜片裹在豬耳片上,用蜂蜜封口,擺入白盤即可上桌。

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