廚師跳槽不僅僅是因為錢

2018年08月13日     3,354     檢舉

很多人說,廚師跳槽就是爲了錢,錢錢錢,賺更多的錢!當然了,不賺錢的工作你做嗎?不賺錢廚師如何養活一家老小?可是話說回來,因爲賺錢少而跳槽隻是原因之一,決定廚師是否踏實工作的還有以下一系列重要因素。

看不到未來

廚師對企業的發展前途缺乏信心。在這個餐飲競爭激勵的時代,一個企業能生存多久,很難講。其實很多企業有很好的規劃,也有很好的前景,可是廚師並不知道。好的前景一定要及時與廚師分享,讓大家感覺到在企業工作是有前途的。

總受氣

廚師對直接上級的管理方法和做派不滿意,好多廚師經常說的一句話就是:我辭職的真正原因就是受不了***的「狗脾氣」,多大的領導呀,天天牛B哄哄的。

其實,這一點對於主管廚師長也是非常的委屈,認爲自己做的一切都是爲了企業好:廚師工作做的不到位,我難到就不能說幾句嗎,做工作我不怕得罪人!可是,不得罪人就不能工作了嗎?

所以說後廚需要進行有效的溝通,委婉地進行表達,不要傷害對方的自尊。

生活條件差

雖說廚師大部分來自農村,可現在不比過去日子過得清苦。如今85、90後是後廚的主流,很多人從小生活的環境非常安逸,所以吃不好、睡不好、玩不好、學不好,廚師就幹不好。如果員工宿舍離工作地近點,空調暖氣足點,網速快點,生活方便點,誰都不捨得離開!

行業地位

廚師不喜歡自己的工作。這一點非常關鍵。很多人做這份工作隻是因生活所迫。稍有不如意,就會離開企業,甚至會離開這個行業。還有很多人認爲服務行業是伺候人的行業,沒有地位。這就需要我們經常擺正態度:「國以民爲本,民以食爲天」,餐飲行業是功德無量的行業!

不滿意被罰

很多廚房在制度設定時隻考慮到企業的利益,很少考慮到廚師的感受和想法。比如有一家店,客人經常因質量問題退菜,根據酒店制度規定對廚房的員工要進行處罰,員工能接受,但隻要一罰款就容易有情緒。原來該酒店要處罰整個菜品的菜金,作爲動輒上百元的菜品,員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到廚師的積極性。

不被重視

廚師感覺待遇與貢獻不成正比,幹得多,拿的少。而且領導對此也不領情,既沒有物質獎勵,也沒有精神鼓勵。廚師越幹越沒有動力……

工作強度大

工作量不合理。工作時間太長,工作量太大,經常性的加班加點導緻身體吃不消。很多廚師不樂意加班,加班沒有任何的加班費及補休制度。

私人時間少

工作與生活之間經常性的發生沖突,沒有時間做自己喜歡的事情。及時過年過節也很難得能與家人團聚。

工作環境複雜

特別是對於剛入行的小學徒來講,很難適應後廚複雜的人際關系。很多酒店後廚拉幫結派,常常把新人搞得心力憔悴。

家人不支持

家人不支持是有原因的。逢年過節廚師基本都在店裏忙活,很少能與家人團聚。而且一部分人受到封建傳統觀念的束縛,對廚師這個職業有偏見。

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