餐飲兩條路:一條做餐飲,一條做生意,你選哪條?

2018年08月04日     4,576     檢舉

做餐飲有兩種賺錢的門路,一個是靠餐廳本身賺錢,一個是靠品牌的加盟和拓展盈利。這兩條路在操作上有什麼區別?怎麼選擇適合自己的那條路呢?

餐飲生意表面看起來全都一個樣,大家好像都是拿下一個鋪面,裝修出一定的風格,請一幫廚師和員工,做一些宣傳營銷活動,然後就坐等客人上門,這是普通消費者眼裡的餐飲生意。

但實際上呢?餐飲生意有非常明確的兩條路:一條是做餐飲;另一條是做商業。

怎麼區分做餐飲還是做商業?有個最簡單粗暴的判斷方法,就是看這個品牌是靠餐廳本身賺錢,還是靠品牌的加盟和拓展盈利。

當然,現實中,兩者最好結合,也就是既能讓門店通過菜品銷售賺錢,同時又能通過品牌帶來的規模和擴張賺商業上的更大價值。

第一條路:做餐飲——靠體力賺錢

所謂做餐飲,就是老老實實守住一家餐廳,依靠餐廳內的菜品銷售賺取自己的利潤。

這類老闆,需要守在店裡,扎紮實實做好基本功,需要敬業的精神和態度,屬於向管理要效益,相當於是「靠體力賺錢」

走這條路,想多賺錢,就需要依靠提供更好的服務,吸引更多的消費者,帶來更大的產品銷量。為此:

1、需要不停地打磨自己的產品,提高自家產品的市場吸引力。一切行為和目標都圍繞目標客人而展開;

2、需要保持很高的警惕性。因為客戶群的變化,很容易帶來自身餐廳生意的變化,繼而帶來盈利上的變化;

3、需要長年累月的堅守。始終如一的堅持,玩不得太多虛頭巴腦的東西。

第二條路:做商業——靠腦力賺錢

所謂做商業,就是不甘心於依靠餐廳本身賺錢,而是依靠引爆一家餐廳的生意後,通過加盟合作,拓展分店,技術傳授,學習收費,調料供應等方式賺取自己想要的利潤。

這類老闆,需要靈活的商業頭腦和能說會道的口才,屬於向營銷宣傳要效益,相當於是「靠腦力賺錢」。

選擇靠腦力賺錢的快速發展這條路,那麼:

1、需要不停地在市場曝光自己的品牌,不停地對外展示自己門店生意和未來前景;

2、為了達到效果,可以減少,甚至放棄單店的經營利潤,通過各種優惠和營銷活動,來讓示範店擁有足夠的人氣效應,所以需要玩一些概念性的東西。

3、但是缺點就是一旦失去市場的關注和展示,這條路就會變成斷頭路。

那麼,在現實中,我們作為餐飲創業者,到底是選擇老老實實的賣產品來賺錢,還是選擇走品牌化和規模化這條商業之路來實現?

那就是得找準定位,了解顧客需求,把握餐飲流行趨勢,從而降低創業風險,並結合自己的經濟實力和經驗管理能力來選擇是是自己開店單幹,還是加盟一家成熟的餐飲品牌!

不過即使是選擇加盟商也要選擇的靠譜的品牌,口碑好,味道好,生意自然也差不了。最後祝願每一個懷揣著創業夢想的餐飲人都能找到合適的道路,取得成功!

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